Как приготовить торт «Красный бархат» в домашних условиях

Торт «Красный бархат» является настоящим кулинарным шедевром. Родиной торта считается Америка, однако последние несколько лет начала возрастать его популярность и в России: теперь торт готовят на свадьбы, юбилеи и праздники. Его можно приготовить и в домашних условиях, главное, точно следовать рецепту.

Особенности приготовления

«Красный бархат» — достаточно сложный в приготовлении торт, поскольку нужно точно соблюдать дозировку ингредиентов, с чем у многих начинающих кулинаров возникают сложности. Кроме того, возникают сложности и при его оформлении: верхний корж нужно обмазать кремом, глазурью, обсыпать крошкой, оформить ягодами, кусочками белого шоколада.

Но если научиться его готовить, вы сможете радовать своих близких изумительным шоколадным вкусом, нежной консистенцией.

Коржи

Самая важная составляющая торта — его коржи. Основной готовится так: соединить кефир, уксус, сметану. Затем смешать сахар, сливочного масло, влить краситель, добавить ароматизиторы.

Для придания коржам красного цвета можно пользоваться специальными пищевыми гелевыми красителями, но многие применяют натуральный свекольный сок.

Далее в смесь нужно добавить муку, какао, кефир или пахту, причем последнюю можно приготовить своими руками (молоко взбивается с лимонным соком в течение 7-10 минут). Останется сделать коржи, испечь их в духовке, промазать кремом и сложить вместе.

Крем

Крем можно готовить из:

• маскарпоне;
• сливочного масла;
• рикотты;
• мягкого творога.

Готовим торт «Красный бархат» пошагово

Время приготовления: 120 минут.

Калорийность на 100 г: 359 ккал.

Приготовление этого лакомства в домашних условиях — достаточно сложный процесс, но если вы будете точно соблюдать все наши рекомендации, вкус торта получится невероятным. Он понравится абсолютно всем, а особенно детям благодаря своему великолепному внешнему виду.

Нужны следующие ингредиенты:

• 300 г муки;
• 300 г сахара;
• 15 г какао;
• 3 яйца;
• 420 г масла;
• ванильный сахар;
• 300 мл кефира;
• 2 мл красителя;
• 20 мл лимонного сока;
• 300 г сливочного сыра;
• 150 г сахарной пудры.

Способ приготовления будет следующим:

1. Делаем из кефира и лимонного сока пахту, тщательно перемешиваем. Охлаждаем в холодильнике в течение 10 минут.
2. Миксером взбиваем масло, добавляем сахар, вводим яйца, краситель.
3. Добавляем пахту, какао и муку.
4. Разогреваем духовку до +180 градусов, смазываем сливочным маслом форму (также можете застелить пекарской бумагой).
5. Выливаем половину теста, запекаем в течение получаса, остужаем.
6. Через 15 минут делаем второй корж, обворачиваем их пленкой и охлаждаем в течение часа.
7. Коржи разрезаем пополам, промазываем кремом, сделав его из масла, сыра, пудры и ванильного сахара.
8. Оставляем на сутки в холодильнике.

Оригинальный рецепт

Время приготовления: 2 часа.

Калорийность на 100 г: 360 ккал.

Для приготовления этого блюда понадобится крем-чиз, но при желании его легко можно заменить на смешанные со сметаной сливки.

Для коржа:

• 80 г горького шоколада;
• 400 г сахара;
• 4 яйца;
• 300 мл растительного масла;
• 1,5 ч.л. ванили;
• 400 г муки;
• 2,5 ч.л. соды;
• 340 г свеклы;
• 10 мл пищевого красителя.

Для крема:

• 2 стакана жирных сливок;
• 350 г крем-чиза;
• 340 г маскарпоне;
• 5 мл ванильного экстракта;
• 300 г сахарной пудры.

Приготовление проходит по следующей схеме:

1. Нагреваем духовку до +250 градусов.
2. Свеклу отвариваем, делаем из нее пюре.
3. Шоколад растапливаем на водяной бане.
4. Смешиваем сахар, масло, ваниль, яйца.
5. Всыпаем смесь из соли, соды, муки, заливаем шоколад, краситель и свекольное пюре.
6. Делим тесто на три равных коржа, выпекаем каждый по полчаса, остужаем.
7. Делаем крем: сливки охлаждаем, взбиваем, добавляем маскарпоне и крем-чиз, ваниль, сахарную пудру.
8. Промазываем коржи и украшаем поверхность торта.

Классический рецепт

Время приготовления: 5 часов.

Калорийность на 100 г: 365 ккал.

Стоит отметить, что классический рецепт «Красного бархата» предполагает применение всех ингредиентов: маскарпоне, крем-чиза, сливочных добавок. Торт получается сладким, не приторным — его приятно подать к кофе или чаю, удивив гостей необычным десертом.

Ингредиенты следующие:

• 600 мл сливок 35% (+220 мл для теста);
• 500 г маскарпоне;
• 150 г сахарной пудры;
• 400 г сахара;
• 5 яиц;
• 60 г какао;
• 5 г соли:
• 15 г соды;
• 30 г разрыхлителя;
• 500 г муки;
• 400 мл растительного масла;
• 200 мл сметаны жирностью 20%;
• 10 г красителя.

Сначала нужно просеять муку, засыпать в нее какао, сахар, остальные сыпучие продукты. Затем ввести яйца, сливки, масло, краситель со сметаной.

Затем перемешать массу с помощью миксера в течение 4-5 минут. Оставить массу настаиваться на полчаса, после чего вылить в форму для запекания так, чтобы получилось три одинаковых по диаметру коржа.

Выпекать в духовке 30 минут при температуре +180 градусов. Коржи обвернуть в пленку, положить в холодильник на два часа.

Параллельно с этим приготовить крем: взбить миксером сливки, засыпать сахарную пудру и немного подогретый маскарпоне. Оставить под плёнкой на 3-4 часа. Останется промазать коржи кремом и украсить торт шоколадной крошкой.

Вкусный «Красный бархат» от Гордона Рамзи

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность на 100 г: 420 ккал.

По рецепту от известного шеф-повара Гордона Рамзи торт «Красный бархат» можно приготовить намного быстрее, чем по классическому рецепту. В остальном ингредиенты и сам процесс приготовления практически ничем не отличаются. Дополнительно нужны будут следующие продукты:

• 700 г сахара (300 — для коржей и 400 — для крема);
• 10 мл уксуса;
• 300 мл подсолнечного масла;
• 10 г соды;
• 2 яйца;
• 20 г ванилина;
• 40 г какао;
• 200 мл пахты;
• 500 г муки;
• 20 мл красного красителя;
• 220 сливочного сыра;
• 200 г сливочного масла.

Приготовление следующее:

1. Прогреваем духовку до +160 градусов.
2. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем краситель и растительное масло.
3. Отдельно смешиваем все сухие ингредиенты (за исключением соды).
4. Медленно вводим в смесь пахту, тщательно взбиваем.
5. Смазываем форму маслом, присыпаем мукой.
6. Добавляем в тесто соду.
7. Разливаем массу для приготовления трех коржей.
8. Каждый корж выпекаем в духовке полчаса.
9. Для приготовления крема взбиваем сыр, ванилин и сливочное масло.
10. Промазываем коржи кремом и даем им пропитаться.

Торт «Красный бархат» от Энди Шефа

Время приготовления: 180 минут.

Калорийность на 100 г: 350 ккал.

Рецепт торта от Энди Шефа не прост в изготовлении, но при будет просто таять во рту. Такой десерт не стыдно подать на праздничный стол — гости по достоинству оценят и вкус, и внешний вид.

Ингредиенты для торта:

• 350 г муки;
• 300 г сахара;
• 20 г какао;
• 3 г соли;
• 20 г разрыхлителя;
• 3 яйца;
• 1,5 ст. растительного масла;
• 300 мл пахты;
• 20 мл гелевого красителя;
• 200 г крем-чиза;
• 200 г маскарпоне;
• 200 г сахарной пудры.

Приготовление следующее:

1. Сначала в отдельной емкости смешиваем все сыпучие продукты, затем добавляем туда масло и яйца, взбиваем. Вводим в смесь пахту, краситель, перемешиваем.
2. Спустя 20 минут выпекаем из получившейся смеси три коржа. Температура — +170 градусов. Время — 25 минут. Отсужаем коржи.
3. Взбиваем крем-чиз, сыр, сахарную пудру — должна получиться плотная белая субстанция.
4. Промазываем коржи, украшаем шоколадной крошкой, ягодами.

Вариант с использованием свеклы

Время приготовления: 120 минут.

Калорийность: 338 ккал на 100 г.

Если вы не хотите использовать пищевые красители, лучше воспользоваться натуральным красителем— свеклой.

Обычно такое лакомство предлагают детям, у которых может быть аллергия на химические добавки. А чтобы сделать цвет более ярким, можно добавить немного гранатового сока.

Ингредиенты:

• 170 г сырой свеклы;
• 1 лимон;
• 40 мл белого винного уксуса;
• 30 мл гранатового сока;
• 150 г муки;
• 75 г какао;
• 10 г разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 100 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 2 яйца;
• 100 мл кефира;
• 200 г маскарпоне;
• 40 г сахарной пудры;
• 15 мл свекольного сока.

Прогреваем духовку до +170 градусов. Свеклу натираем, смешиваем с соком лимона, гранатовым соком, уксусом. К муке добавляем какао, соль и разрыхлитель. Отдельно взбиваем масло, яйца и сахар. Частями добавляем кефир, мучную смесь, взбиваем миксером.

Добавляем к массе свеклу и печем два коржа в течение 30 минут. Остужаем, смазываем кремом, посыпаем сахарной пудрой.

В нашем материале мы расскажем, как приготовить нежное творожное печенье.

Хотите украсить торт шоколадной глазурью? В этом материале мы рассмотрим основные рецепты приготовления.

Тут мы расскажем, как сделать вкусные венские вафли, которые понравятся всем вашим близким.

Можно ли приготовить торт в мультиварке

Время приготовления: 3 часа.

Калорийность на 100 г составляет 370 ккал.

Также нужно потратить немного времени для пропитки коржей, после чего можно будет подавать торт к столу.

Ингредиенты следующие:

• 200 г сливочного творога;
• 100 г сливочного масла;
• 700 г сахара;
• 25 мл ванильного экстракта;
• 40 г какао;
• 100 мл растительного масла;
• 2 яйца;
• 10 г соли;
• 500 г муки;
• 200 мл йогурта;
• 10 мл красителя;
• 10 мл белого уксуса;
• 10 г соды.

Приготовление очень простое:

1. Взбиваем масло и сахар до получения пышной пены.
2. Добавляем яйца, краситель, ваниль, соль, смешиваем.
3. Небольшими порциями вводим муку, кефир, гашеную уксусом соду.
4. Делим массу на две равные части для получения коржа.
5. Каждый выпекаем в режиме «Выпечка» в течение 50 минут.
6. Оставляем на 20 минут, чтобы коржи остыли.
7. Промазываем коржи смесью из взбитого творога, масла, сахара и ванилина.