Простые рецепты домашних кексов в формочках на любой вкус

28 мая 2017 1205

Простые кексы и названы простыми, потому что готовятся очень просто и быстро из продуктов, которые найдутся в холодильнике у любой хозяйки. Но относительно этой выпечки простота не означает однообразие, поскольку многообразие рецептов простых кексов позволяет радовать домашних различными вариантами этого десерта хоть каждый день.

Кексы

Самый простой рецепт кексов с изюмом в формочках

Любое кулинарное изделие, если в тесто добавлен изюм, сразу становится вкуснее и привлекательнее. Кексы в этом случае не являются исключением. Для такой выпечки лучше подходят кисло-сладкие ягоды винограда, а не кишмиш.

Время замачивания сухофруктов практически во всех рецептах равно четверти часа, но на практике же действует принцип – чем дольше, тем лучше.

Поэтому можно оставить изюм на всю ночь в воде.

Чтобы приготовить тесто на масле (сливочном) с изюмом, из которого можно испечь простые кексы понадобятся:

  • 200 г сливочного масла;
  • 3 куриных яйца;
  • 120 г сахара;
  • 220 мл молока;
  • 5 г соды погашенной 5 мл сока лимона;
  • 3 г соли;
  • 50 г изюма;
  • 120 г муки.

На выпечку придется затратить приблизительно 40-45 минут.

Продукты

Калорийность 100 г готовых изделий составит в среднем 294,4 ккал.

Алгоритм замешивания теста и выпекания:

  1. В глубокую миску к очень мягкому сливочному маслу и сахару вбить яйца, взбить эти продукты до пышной пены;Взбивание
  2. Затем в пышную пену ввести муку, молоко, гашеную соду и распаренный изюм. Массу старательно вымешать, чтобы она стала однородной;Тесто на кексы
  3. Разлить тесто по формочкам, лучше взять силиконовые. С ними в последующем не будет никаких проблем с выниманием готовой выпечки;Тесто в формочках
  4. Выпекать кексы от 20 до 25 минут в разогретом до 180 градусов духовом шкафу. Готовые изделия можно украсить, осыпав их сахарной пудрой.Кексы с пудрой

Простые шоколадные кексы на кефире в силиконовых формочках

У шоколадной выпечки есть своя огромная армия почитателей, поэтому и существует так много рецептов шоколадных тортов (бисквитов, Наполеонов, Медовиков), и шоколадных кексов (маффинов, капкейков).

Более изысканные и сложные варианты шоколадных кексов предполагают наличие нежной жидкой начинки внутри, но есть и рецепты попроще – без начинки.

Для простых шоколадных кексов, приготовленных на кефире, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 200 мл кефира;
  • 100 г сахарного песка;
  • 100 г сливочного масла;
  • 150 г какао-порошка;
  • 1 куриное яйцо;
  • 15 г разрыхлителя;
  • 3 г ванильного порошка;
  • 200 г муки.

Времени на создание этого десерта уйдет немного, как и в предыдущем рецепте не более 45 минут.

Содержание калорий на 100 граммов в шоколадной выпечке равно 301,4 килокалории.

Шоколадный кекс

Ход работы:

  1. Приготовить две смеси: сухую и жидкую. Для сухой смешать вместе (можно еще просеять через сито несколько раз) муку, какао, разрыхлитель и порошок ванили;
  2. Для жидкой смеси взбить вместе масло, яйца, сахар и кефир. Должна получиться однородная пышная (пенная) жидкость;
  3. Смешать жидкие и сухие продукты, объединив в одной посудине обе смеси. Должно получиться однородное тесто средней густоты;
  4. Силиконовые формочки для кексов заполнить приготовленным тестом не более чем на 2/3. В зависимости от характеристик духовки, кексы должны провести в ней до 30 минут (температурные показатели – 180 градусов по Цельсию);
  5. Готовые остывшие кексы можно дополнительно покрыть глазурью, полученной из жидкого шоколада (его можно расплавить в СВЧ-печи или на водяной бане шоколада) и сливок (молока).Шоколадный кекс

Рецепт кексов с творогом в формочках (с начинкой)

Творог может быть не только составляющей теста, но и полноценной начинкой. Например, шоколадные кексы с такой начинкой будут настолько ароматными и красивыми (в разрезе особенно), что соблазнят скушать не один из них даже тех, кто не любит этот кисломолочный продукт.

Для этой выпечки необходимый перечень ингредиентов будет таким:

  • 200 г йогурта без вкусовых добавок (или кефира);
  • 1 куриное яйцо;
  • 150 г сахарного песка;
  • 12 г ванильного сахара;
  • 100 мл растительного масла;
  • 90 г какао-порошка;
  • 6 г разрыхлителя;
  • 200 г муки;
  • 100 г творога;
  • 50 г сахарной пудры (или чуть больше, если творог кисловат).

Кексы с творогом продукты

Поскольку вовнутрь каждого кексика нужно будет положить творожный сюрприз, то общее время их приготовления длиться немного дольше от 50 до 60 минут.

Содержание калорий в выпечке с творожной начинкой – 326,2 ккал/100 г.

Последовательность процессов:

  1. Подготовить (смешать и тонко просеять) сухие ингредиенты: разрыхлитель, какао-порошок и муку;
  2. С куриным яйцом смешать оба вида сахара и взбить, затем вылить подсолнечное масло, перемешать миксером, после чего влить кефир и снова размешать;
  3. Замесить густое наливное тесто, объединив обе смеси (порошкообразную и жидкую);
  4. Для начинки протереть через сито или перебить с помощью блендера до пастообразного состояния творог, затем ввести в него сахарную пудру;
  5. В каждую формочку для кекса положить на дно немного теста (не больше одной столовой ложки) на него чайную ложку творожной начинки и снова закрыть все таким же количеством теста;
  6. После чего отправить заготовки на полчаса или чуть меньше в разогретую духовку, чтобы они поднялись и зарумянились. Готовую выпечку можно дополнительно украсить сахарной или шоколадной глазурью.Кексы с творогом

Лимонные кексы на сметане в формочках

Лимонные кексы на сметане радуют своей цитрусовой свежестью и сливочной нежностью. Для этого рецепта хватит всего лишь одного лимона, чтобы добавить цедру и сок в тесто, и чтобы потом приготовить сахарную глазурь для украшения из сока лимона и пудры из кристаллического сахара. Эти ингредиенты нужно будет просто смешивать вместе до получения массы необходимой консистенции.

Для лимонного теста на сметане нужно взять:

  • 200 г сахара;
  • 2 куриных яйца;
  • 200 мл сметаны;
  • 10 г лимонной цедры;
  • 30 г сливочного масла;
  • 14 г разрыхлителя;
  • 10 мл сока лимона;
  • 200 г муки.

Длительность приготовления стандартные для простых кексов 45 минут.

Лимонные кексы

Калорийность выпечки с лимонным ароматом – 282,3 ккал/100 г.

Порядок выпечки:

  1. В глубокую миску или чашу миксера выложить сметану, кусочек мягкого сливочного масла, яйца и сахар. Все тщательно взбить на средних оборотах;
  2. После чего ввести муку, разрыхлитель, цедру и в последнюю очередь лимонный сок. Хорошо размешать тесто силиконовой или деревянной лопаткой;
  3. Распределить готовое тесто по формочкам, заполняя их чуть больше, чем на половину и печь на протяжении 25-30 минут при 180-200 градусах.

Как приготовить перец, фаршированный овощами и рисомПерец с овощами, можно узнать из публикации на нашем сайте.

Рецепты блинов на молочной сыворотке есть в этой статье.

Рецепт салата Цезарь с креветками можно найти тут.

Творожные кексы с вишней в формочках

Кексы на основе творожного теста получаются нежными и рассыпчатыми, ягоды вишни добавят приятную кислинку и сбалансируют сладость готовой выпечки. Из указанного количества продуктов в приведенном ниже рецепте получатся около 12 небольших кексов, которых хватит для семейного чаепития.

Итак, ингредиенты необходимо взять в следующих пропорциях:

  • 150 г сахара;
  • 2 куриных яйца;
  • 150 г мягкого пастообразного творога;
  • 150 г плодов вишни без косточек (свежих или замороженных);
  • 70 г мягкого сливочного масла;
  • 5 г разрыхлителя;
  • 3 г ванилина;
  • 150 г пшеничной муки.

Время выпечки десерта 30 минут, и еще 15 минут понадобится на замешивание теста.

С вишней

Калорийность выпечки с вишней из творожного теста – 262,1 килокалорий в100 граммах.

Как испечь:

  1. Сливочное масло миксером растереть с сахаром, затем продолжая взбивать ввести сначала яйца, а потом мягкий творог. Если есть сомнения в однородности этого кисломолочного продукта, его можно предварительно измельчить, протерев через сито или с помощью помощника – блендара;
  2. Ввести в тесто тонкопросеянную муку с разрыхлителем. В итоге получиться довольно густая однородной консистенции масса;
  3. У вишен удалить косточки и слить образовавшийся в процессе размораживания сок. Ввести ягоды в тесто;
  4. Разложить тесто по формочкам. Очень удобно использовать для этой выпечки одноразовые бумажные капсулы. Выпекать до готовности при 180 градусах. Готовность, как всегда, можно определить деревянной палочкой.

Простой рецепт банановых кексов из теста на молоке в формочках

У этой выпечки мега банановый вкус и аромат благодаря тому, что бананы – это не ингредиент начинки, а одна из составляющих теста. Основа кексов получается довольно тяжелой, но не стоит бояться, что она не подойдет в духовке. Если будут выдержаны пропорции ингредиентов, все обязательно получится.

Для бананового теста на молоке понадобятся:

  • 100 мл молока;
  • 150 г сахара;
  • 1 куриное яйцо;
  • 50 г сливочного масла;
  • 200 г бананов;
  • 15 г разрыхлителя;
  • 120 г муки.

Максимальная длительность всех кондитерских процессов не превысит 60 минут.

Банановый кекс

Пищевая ценность такой банановой экзотики – 275,0 ккал/100 г.

Методика приготовления:

  1. Смешать сухие ингредиенты кристаллический сахар, разрыхлитель и муку. Делать это нужно достаточно тщательно, чтобы кексы получились пышными;
  2. Яйца со сливочным маслом вместе взбить, затем добавить размятую вилкой мякоть банана и снова взбить все миксером;
  3. К бананово-яичной жидкой смеси порциями засыпать сухие продукты и при помощи миксера или кухонной лопатки замесить наливное тесто;
  4. Разложить тесто по формочкам, заполняя не меньше, чем на ½, но не больше, чем на ¾. Печь при 180 градусах Цельсия в течение получаса.

Полезные советы

Кексы нельзя ставить в холодную духовку. Она должна быть предварительно разогрета. Выпекают их на среднем уровне, при среднем температурном режиме. Поскольку технические характеристики у каждой духовки свои, то и время выпечки может отличаться в ту или иную сторону от указанного в рецепте, но не намного (5-10 минут).

Кексы

Вслед за тем, как рецептурное время иссякнет, несколько кексов (в центре и по краям) нужно проткнуть деревянной шпажкой в их пике (самом высоком месте). Если на палочке-тестере будет оставаться жидкое тесто, то выпечку нужно снова вернуть в духовку, но температуру лучше убавить.

Если кексы пеклись в бумажных или силиконовых формах, то с их выниманием не будет сложностей. Из первых их вообще не нужно доставать, а из вторых они легко выйдут.

Сложнее будет с металлическими формочками, чтобы кексы легко отстали, нужно дождаться их полного остывания.

Если и после этого они упрямятся, их необходимо немного подержать на мокром полотенце.

В следующем видео – еще один простой рецепт вкусных кексов.

Статья была полезна?
1
Рассказать друзьям:
Оставить комментарий