Как правильно варить рис на воде в кастрюле и других кухонных приборах

Отношение к зерновым культурам в нынешнем веке несколько изменилось. Младое поколение совершенно не желает использовать в своем питательном рационе каши.

Полезная пища, обогащенная миллионами микроэлементов и витаминов, заменена быстрыми, по типу фастфудных, продуктами. Единственная крупа, не растратившая своей популярности – это рис. До наших дней он остается одним из самых употребляемых и вкусных продуктов.

Исторические корни этой культуры лежат глубоко в древности и уходят на многие века назад. Подтверждаются эти факты археологическими находками. Прародиной риса стала Азия – благодатное место для его  выращивания.

В России «рисовая» история начинается примерно с 19 века. Тогда его называли сарацинское пшено. На сегодняшний день индустрия производства круп так же, как и все в мире, претерпела многочисленные перемены. Предлагаем вам узнать, как выбирать и варить рис разных сортов в кастрюле на воде различными способами.

Омлет рецепт с молоком и яйцом на сковороде можно приготовить по рецептам из публикации на нашем сайте.

Как приготовить сочный и ароматный шашлык в банке можно узнать из этой статьи.

Отсюда вы узнаете, как правильно варить гороховую кашу на воде.

Правила выбора и подготовки крупы

Рис обладает достаточно широким видовым разнообразием, отличающимся между собой по различным параметрам: от цены до цветовой гаммы. Поэтому выбор этой крупяной культуры будет зависеть от того, какое блюдо вы желаете видеть на своем столе и насколько готовы на него потратиться.

Выделяют более двух десятков видов и свыше полутора сотен разновидностей рисовой культуры. Типовая классификация подразделена на цвет, форму и способ обработки зерна. Рисовая палитра поражает своим многообразием:

• классически белый;
• желтый, подобно солнцу;
• черный, словно угольки;
• красный, как кровь;
• бежевый и даже фиолетовый.

Форма и величина зерна подразделяет культуру на такие подвиды:

• круглозерный;
• длиннозерный
• среднезерный.

Зерно, обработанное тем или иным способом, позволяет выделить:

• шлифованный (или белый);
• нешлифованный (коричневый);
• пропаренный рис.

Каждый из вышеуказанных видов имеет свои преимущества. Так, рис, имеющий округлую форму, чаще используется для каш, быстро готовится. Его зерна имеют свойства слипаться друг с другом, поэтому он применяется для блюд, в которых должна быть клейкая консистенция.

Длинные зернышки имеют более твердую структуру и при приготовлении не склеиваются. Этот подвид будет пригоден для первых блюд, а также может быть использован в качестве гарнира. Хорошо подойдет такой вид для плова.

Среднезерный рис применяется как для супов, так и для каш. При выборе крупы важно обращать внимание на степень прозрачности зерен. Наибольшей прозрачностью обладает длинный рис (чем более прозрачный, тем лучше). Самый непрозрачный – круглый.

Способ обработки продукта определяет его полезность.

Цена его выше, но она оправдана свойствами зерна. Такую крупу долго не хранят: купили – приготовили. Не менее ценный продукт – пропаренный рис. Он сохраняет и доносит до человека все свои полезные качества.

Белый же рис – самый употребляемый в мире, обладает меньшим количеством питательных веществ, однако он скор в приготовлении (по сравнению с коричневым и пропаренным), дешев, что не менее важно для широких масс населения, вкусен, и, к тому же, может храниться в течение длительного времени.

Сделав правильный выбор в магазине, можно приступать к подготовке крупы к приготовлению желанного блюда.

1. Открывают упаковку с крупой и осуществляют выборку посторонних примесей в зерне, если таковые имеются.
2. Далее приступают к его промывке. Это очень важная часть подготовительной работы и выполняется она очень тщательно. Рис промывается под проточной водой не менее пяти раз. В ходе процесса удаляется вся грязь, испорченные зерна, а также уменьшается уровень крахмалистых веществ продукта.
3. Если есть необходимость, крупу предварительно замачивают.
4. В случае отсутствия необходимости замачивания, злаковую культуру отбрасывают на сито, избавляя ее от излишков жидкости.
5. Теперь все готово к процессу варки.

Как варить рис в кастрюле на воде (стандартный способ)

Ингредиенты:

• крупяная рисовая культура – 200 гр.;
• вода обычная – 400 – 500 гр.;
• соль – 5 гр.

Время, затраченное на приготовление, составит 40 – 60 минут.

Калорийность готового блюда будет равна 95 – 112 кКал. на 100 гр.

Процесс приготовления риса достаточно простой. Однако важно знать и соблюдать рекомендуемые пропорции и правила. Тогда блюдо порадует своим вкусом. Классический вариант варки можно описать следующим образом:

1. Берем кастрюлю с толстыми стенками (только не эмалированную).
2. Заливаем в нее чистую холодную воду. Ее количество должно превышать количество крупы в два раза, по-другому пропорции будут такими – 2 к 1.
3. Ставим воду на огонь и ждем ее закипания.
4. После этого всыпаем крупу, варим до готовности 15-30 минут в зависимости от ее вида.
5. Сливаем воду из кастрюли, рис высыпаем в дуршлаг и обдаем его горячей водой.

Количество воды для варки может быть увеличено в 4 раза и быть равным двум литрам. От этого блюдо вовсе не пострадает.

Как варить рис в пакетиках в кастрюле

Для продвинутых современных леди, не желающих портить свой маникюр, бесконечно промывая крупы, прозорливый производитель предусмотрел прекрасный вариант: крупы в пакетиках. Прекрасный вариант это и для юных особ, не познавших еще секреты кулинарного искусства, но уже вступивших в семейную жизнь.

На упаковке всегда присутствует подробная инструкция по применению, не нужно что-то искать или придумывать.

Компоненты для варки:

• пакетики с крупой по количеству порций – 1 п.=100 гр.=1 порция;
• вода питьевая – 1 л. на одну порцию;
• соль – по вкусу.

Пропорциональность здесь – важнейшее условие получения качественного продукта.

Рекомендуемое время приготовления варьируется в пределах 12 – 25 минут (в зависимости от вида риса).

Калорийность блюда обозначена видовой принадлежностью продукта и составляет 100 – 130 кКал.

Процесс приготовления:

1. Берем кастрюлю.
2. Кладем в нее пакетики со злаками и заливаем их водой.
3. Солим.
4. Даем время закипеть воде, затем убавляем огонь, кастрюлю плотно закрываем.
5. Варим до готовности.
6. По истечении времени, извлекаем пакетики, выкладываем их в подготовленную посуду, разрезаем их и достаем готовый рис.
7. По желанию можно добавить любимые специи.

Вот так без проблем можно готовить любые злаковые культуры.

Преимущества такого приготовления очевидны: быстро, чисто, вкусно, но дороже, нежели простой вариант. За все хорошее надо платить.

Как варить рассыпчатым в кастрюле рис разных типов

Пропаренный

Для того чтобы белый злак при готовке его в традиционной посуде получился рассыпчатым необходимо знать некоторые тонкости приготовления различных его видов.

Пропаренный рис – выбор людей, следящих за своим здоровьем.

Необходимые продукты:

• рис – 1 граненый стакан;
• чистая питьевая вода – 2 граненых стакана;
• соль – 1 – 1,5 ч.л.

Общее время приготовления – 60 минут.

Калорийность блюда – 100 кКал.

Чтобы продукт получился рассыпчатым, нужно приготовить его таким образом.

1. Взять толстостенную посуду.
2. Залить 2 стакана холодной воды.
3. Дождаться закипания воды, подсолить ее.
4. Всыпать чистую, промытую крупу.
5. Вновь дождаться закипания воды (уже с крупой) и отключить огонь.
6. Посуду с кипящим продуктом и плотно закрытой крышкой не снимать с огня. Дать ей настояться. Через 30-40 минут вы получить удивительно рассыпчатый злак.

Коричневый

Коричневый рис – еще один продукт здорового питания.

Необходимые продукты:

• Коричневый (или бурый) рис – 1 граненый стакан;
• чистая питьевая вода – 2,5 граненых стакана;
• соль – 1,5 – 2 ч.л.

Общее время приготовления – 80 минут.

Калорийность блюда – 95 кКал.

Чтобы продукт получился рассыпчатым нужно приготовить его таким образом.

1. Взять толстостенную посуду.
2. Залить 2,5 стакана холодной воды.
3. Дождаться закипания воды, подсолить ее.
4. Предварительно подготовить крупу, замочив ее на 40-60 минут в холодной воде.
5. После этого всыпать рис.
6. Вновь дождаться закипания воды (уже с крупой) и убавить огонь до минимума.
7. Варить 40 – 45 минут.
8. По завершении процесса варки не открывайте крышку, дайте еще постоять 10-20 минут.

Дикий

Дикий рис – особая культура, обладающая весьма специфическим вкусом и несвойственным привычному рису цветом – черным.  Этот продукт обязательно нужно замачивать перед его приготовлением.

Компоненты:

• черный рис (зизания) – 1 стакан;
• вода – 3 – 5 стаканов;
• соль – по вкусу.

Время приготовления занимает 60 – 80 минут (без учета замачивания).

Калорийность зизании – 101 кКал.

Инструкция по приготовлению выглядит следующим образом.

1. Перед тем как готовить черный рис, хорошо вымойте его и замочите его на ночь в большом количестве воды. По завершении воду сливают.
2. Набираем воду в посуду для варки.
3. Отправляем в нее зизанию.
4. Добавляем соль.
5. После закипания огонь снижают до минимума.
6. Прокипятив массу 20-30 минут, огонь выключают, а кастрюлю оставляют на плите еще на 15-20 минут.

Определить готовность зизании можно визуально: по увеличившимся в размере зернам (в 3-4 раза)  и изменении их цвета с черного до темно-фиолетового.

Круглозерный, длиннозерный

Круглозерный и длиннозерный виды риса – это привычные продукты, с которыми мы сталкиваемся практически ежедневно.

Составные компоненты:

• круглый или длиннозернистый рис – 1 стакан;
• вода питьевая – 2 стакана;
• соль – по вкусу.

Принцип их приготовления идентичен и включает в себя следующие этапы.

1. Промываем крупу под водой не менее 5 раз.
2. Заливаем в подготовленную посуду холодную воду.
3. Ставим ее на максимальный огонь и ждем закипания.
4. Пока закипает вода, можно залить водой рис (при желании) на 15-20 минут.
5. Подсаливаем кипяток.
6. Всыпаем чистый рис.
7. Даем массе еще раз закипеть.
8. После того как крупа прокипит несколько минут, огонь можно либо убавить, либо выключить совсем.
9. Злак впитает в себя всю воду и дойдет на плите до полной готовности. Гарнир получится рассыпчатым и мягким.

Как варить рис на гарнир в разных кухонных гаджетах

Наличие многочисленных электроприборов на кухне современного человека позволяет готовить в самых разнообразных вариациях, улучшая вкусовые качества продуктов.

В мультиварке

Мультиварка – предмет восхищения и любви домохозяек, она придает особенный вкус многим блюдам. Приготовить рассыпчатый рис в ней можно без хлопот.

Продуктовый набор:

• крупа из риса – 200 гр.;
• вода чистая питьевая – 400 гр.;
• соль, специи – по личным предпочтениям.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 100 кКал.

Пошаговая инструкция.

1. Подготовка риса: промывание (воду сливать не менее 5 раз) и устранение примесей.
2. Засыпаем все ингредиенты в чашу мультиварки.
3. Выбираем режим каша или рис.
4. Ждем готовый продукт.

В пароварке

Приготовление гарнира из риса в пароварке – очень простой способ.

Состав:

• рисовое зерно – 200 гр.;
• питьевая вода – количество ее определяется визуально: полное покрытие крупы плюс 5-6 см.
• соль, специи – по вкусу и желанию.

Затраченное время на приготовление – 60 минут.

Калорийность блюда – 130  – 160 кКал.

Приготовление:

1. Подготовка риса: тщательно промываем, перебираем.
2. Заливаем воду в специальную чашу пароварки.
3. Всыпаем все ингредиенты.
4. Ставим на определенный режим в пределах 40 – 50 минут.
5. Ждем до готовности.

В микроволновой печи

Микроволновка – еще один бытовой прибор на кухне, упрощающий нам жизнь. С его помощью можно быстро и без усилий приготовить рассыпчатый рисовый злак.

Ингредиенты:

• сарацинское пшено – 200 гр.;
• чистая питьевая вода – 400 гр.
• соль, специи – по вкусу и желанию.

Время приготовления – 30 минут.

Калорийность – 140 кКал.

Приготовление:

6. Подготовка риса: тщательно промываем, перебираем.
7. Всыпаем зерно в специальную посуду с крышкой для микроволновки.
8. Заливаем воду, добавляем соль.
9. Ставим на определенный режим на 20 минут.
10. Ждем до готовности.

На сковороде

Не менее вкусным получается рисовое зерно, приготовленное на сковороде.

Ингредиенты:

• зерно риса – 200 гр.;
• вода обычная – 400 гр.;
• масло растительное – 90 гр.;
• соль, специи – по вкусу.

Время – 60 минут.

Калорийность – 113.

Инструкция по приготовлению:

1. Зерна риса промываем.
2. При необходимости замачиваем.
3. Берем сковороду, наливаем в нее подсолнечное масло, разогреваем.
4. Всыпаем туда крупу и обжариваем ее.
5. После обжарки добавляем воду, накрываем сковороду крышкой и тушим 15 – 40 минут (зависит от вида зерновой культуры).

Как сварить рис для салата

Салат, как правило, готовится для гостей, поэтому его качество должно быть безупречным.  Рис в нем должен быть безукоризненным и каждая рисинка должна быть отделена от другой. Наилучший вариант для такого блюда – пропаренный длиннозерный рис. Он не разварится и не превратится в кашу.

Ингредиенты:

• рис пропаренный длиннозернистый – 200 гр.;
• вода обычная питьевая – 200 гр.;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления займет около одного часа.

Калорийность блюда – 95 кКал.

Чтобы злак рассыпался на тарелке, готовим его так.

1. Тщательно моем крупу (меняем не меньше 5 вод) до тех пор, пока вода не будет идеально прозрачной.
2. Заливаем воду в посуду для приготовления в соотношении 1:1.
3. Кастрюлю ставим на плиту, даем воде закипеть.
4. Отправляем в кипящую воду нашу злаковую культуру.
5. Вновь доводим до кипения и убираем огонь.
6. Посуда остается на горячей плите под плотно закрытой крышкой до полного впитывания воды рисом.
7. После остывания рассыпчатый рис можно добавлять в салат.

Полезные советы

1. Улучшить вкусовые качества злаковых культур можно с легкостью, приготовив их не на воде, а на бульоне мясного или овощного характера.
2. «Белое золото» для салата может прекрасно получиться без варки, максимально сохранив в себе все лучшее и полезное, если замочить его в кипятке на ночь в соотношении 1:2, где большая часть – это кипящая вода.
3. Крупа добавляется в кипящую воду.
4. Белоснежность рису придаст уксус (добавьте его 1 ч.л. во время варки).
5. Пару ложек обычного молока не дадут рису превратиться в мамалыгу.

Вопрос – ответ

Зерновые культуры, обладающие уникальным набором пищевых свойств, становятся поводом для многочисленных вопросов, ответы на которые мы стараемся найти везде: в своем окружении, интернете, личном опыте и других источниках информации.

Рис – это диетический продукт? Вопрос, вызывающий споры.

При варке этого продукта обязательно ли соблюдать пропорции? И да, и нет. Все индивидуально и выборочно. Нужно ли мешать крупу во время процесса приготовления? И да, и нет. Ведь надо знать, когда это делать и в какую сторону. Вопросов много. Ответов не меньше и каждый из них по-своему правильный.

Рисовая многоликость – уникальное свойство продукта. Он может быть сладким, соленым, но все равно вкусным. Этот продукт прочно входит в жизнь человека и остается там навсегда, до конца его дней. Он меняется, появляются его разновидности, новые рецепты. Но вкус, любимый с детства, остается. И каждый старается передать его новым поколениям. Ешьте каши и будьте здоровы!

В следующем видео – дополнительная информация о том, как правильно сварить рис на воде.