Что быстро и вкусно приготовить из говядины

Если подойти к делу творчески, то из мяса говядины можно приготовить вкусный суп, жаркое, бефстроганов и разнообразные блюда с овощами. Рассмотрим рецепты.

Первые блюда из говядины

Итак, что приготовить из говядины на первое? В качестве первого блюда из говядины можно приготовить харчо. Конечно, преимущественно его готовят из бараньей грудинки, но если ее заменить говяжьей грудинкой получится особенное блюдо. Можно приготовить сытный суп из говяжьих ребер.

Харчо из говяжьей грудинки

Ингредиенты:

• говяжья грудинка – 0,5 кг;
• луковица – 2 штуки;
• 3 крупных ломтика чеснока;
• рис – ½ часть обычного стакана;
• томат (или 1 помидор) – 40 г;
• слива кислая (алыча сорта ткемали) – ½ стакана;
• по вкусу – кинза или петрушка или укроп.

Время готовки – 2,5 часа, калорийность 1 порции – 335 ккал.

Подготовить мясо – помыть, убрать лишний жир. Положить кусок грудинки в кастрюлю с холодной водой, поставить на плиту. В суп лучше положить весь кусок целиком, а разделать на кубики уже готовое мясо.

Но, если кусок не помещается в кастрюлю, его можно разделать на небольшие кусочки из расчета 4-5 на порцию. Далее, как обычно, когда бульон закипит, снять пену, убавить огонь до минимума.

Через два часа в кастрюлю кладут: лук, мелко нарезанный, чеснок толченый, рис, алычовое пюре, приправляют специями. Остается подождать полчаса. Для информации: лучше использовать засушенное пюре из алычи, но можно взять и свежие ягоды.

Снять немного жира с бульона и слегка поджарить на нем помидор или томат-пюре. Жир использовать необязательно, подойдет любое масло. За 10 минут до окончания готовки опустить в суп помидорную заправку. На стол подают харчо, посыпанное мелко порубленной зеленью, которую лучше выбрать в соответствии со своими вкусовыми пристрастиями.

Сытный суп из говяжьих ребрышек

Понадобится:

• говядина (ребра) – 500 грамм;
• помидоры – 2 плода;
• луковица – 1 головка;
• картофель – 4 шт.;
• 1 кислое яблоко;
• зелень (кинза, укроп) – 1 пучок.

Чтобы приготовить суп потребуется 1 час 25 минут, его калорийность – 310 ккал.

Для приготовления этого супа понадобится кастрюля с утолщенным дном или казан. Ребра обжарить на масле, к ним добавить измельченный лук и слегка подрумянить его. Крупными кусочками нарезать картошку, тоже добавить в казан (или кастрюлю). Готовить 5 минут.

Отправить к мясу помидоры, предварительно очищенные и нарезанные, потушить 3 минуты. Теперь все залить 1,5 литрами воды, готовить 45-55 минут на минимальном огне. Суп готов, когда мясо станет мягким. В конце готовки добавить в суп очень мелко порубленное яблоко, по вкусу зелень. Еще пару минут на медленном огне и сытный суп готов.

Вторые блюда из говядины: готовим быстро и вкусно

Что приготовить из говядины быстро и вкусно на второе? Говядина с овощами – прекрасный вариант для второго блюда. Особенно, если готовить приходится на большую семью – за 30 минут получается сразу от 4 до 8 порций.

Творожная запеканка в духовке – как ее приготовить читайте в публикации на нашем сайте.

Рецепты запеченной в духовке форели есть в этой статье.

Отсюда можно взять рецепты заготовок из баклажан на зиму.

Говядина, запеченная с помидорами

Ингредиенты для приготовления:

• мясо говяжье (телятина) – 500 грамм;
• помидор – 3-4 плода;
• топленое масло – 120 грамм;
• по вкусу – зелень, специи.

На готовку этого блюда понадобится 55 минут, одна порция – 300 ккал.

Разрезать мякоть на кусочки (небольшие), посыпать специями и положить в глубокую емкость, рекомендованную для готовки в духовом шкафу. Вокруг мяса уложить нарезанные на крупные части помидоры, подлить горячей воды, только немного.

Быстро: говядина с овощной смесью

Для блюдо надо приобрести:

• мясо говяжье (филейная часть) – 450-500 грамм;
• смесь из овощей (замороженная) – 1 пакет;
• для жарки масло оливковое – 40 г.;
• по своему вкусу – специи.

Время, которое займет готовка – 20 минут, блюдо по калорийности – 320 ккал.

Как готовить:

1. Филе нарезать плоскими кусками, толщина которых 8 мм. Мясные пластины отбить молотком, нарезать полосками и приправить специями;
2. Положить мясо в миску, плотно закрыть. Оставить на полчасика;
3. Понадобится сковорода с утолщенным дном. В ней в течение 7-10 минут обжаривать на масле полоски говядины, пока они не зарумянятся;
4. К мясу добавить овощную смесь. Готовить на среднем огне, через 5 минут говядину с овощами можно подавать на стол.

Жаркое из говядины с картофелем

Необходимые ингредиенты:

• 600 грамм говяжьего филе;
• картофель – 8 крупных клубней;
• луковицы – 2 шт.;
• вода или бульон – 12 ст. ложек;
• сметана – 250 грамм;
• для жаренья – 70 г масла;
• лавровый лист, зелень укропа, специи – по вкусу.

Чтобы приготовить жаркое понадобится 35 минут, одна порция содержит 330 ккал.

Как готовить:

1. Мясо и картофель нарезать, лучше кубиками. Обжарить по отдельности на масле;
2. Подрумянить на сковороде лук, нашинкованный полукольцами;
3. Взять керамические горшочки и уложить в них подготовленные ингредиенты: мясо, картофель, сверху лук. Каждый слой приправлять специями;
4. Добавить в горшочки бульон или воду, поставить в духовой шкаф на полчаса.
5. За 6 минут до конца тушения добавить сметану (в каждый горшочек по 1 ст. ложке), лавровый лист, посыпать рубленым укропом. На стол подавать в этих же глиняных горшочках.

Говядина: самый простой рецепт

Ингредиенты:

• филе говядины – 1 кг;
• масло сливочное или маргарин – 100 грамм.

Мясо будет готово через 1 час 40 минут, одна порция не превысит 300 ккал.

Готовить легко:

1. Помыть холодной водой филе говядины и целым куском положить в казан или в любую подходящую посуду с утолщенным дном;
2. К мясу добавить масло, поставить казан на очень медленный огонь, закрыв крышкой плотно;
3. Через час посолить мясо, приправить перцем, оставить еще на полчаса тушиться;
4. Говядину, приготовленную, по этому рецепту можно есть в горячем виде или в холодном, в любом варианте будет вкусно.

Что приготовить на ужин из мяса говядины

Лучший вариант для ужина – говядина под соусом, а дополнительные ингредиенты – орехи, яблоки, изюм придадут блюду пикантный аромат и вкус.

Бефстроганов из говяжьей вырезки

Необходимые продукты:

• говядина без костей – 1 кг;
• грудинка свиная – 100 грамм;
• свиной жир (можно заменить маслом) – 30-40 г;
• пиво светлое – ½ литра;
• 2 моркови;
• луковица – 1 головка;
• пряник – 1 шт.;
• изюм – 1 горсточка;
• миндаль тертый – 15 грамм;
• имбирь (по желанию);
• специи – по вкусу.

Приготовить бефстроганов можно за 1час 20 минут, его калорийность – 280 ккал.

Как готовить:

1. Говяжье мясо нарезать длинными полосками, а свиную грудинку кусочками. Соединить мясо, обжарить в посуде с утолщенным дном, трех минут будет достаточно. Добавить к мясу нарезанные овощи – морковь, лук. Готовить блюдо, периодически перемешивая еще 2 минуты. Приправить солью, залить светлым пивом;
2. После закипания, снизить температуру плиты до самого минимума. Закрыть посуду, в которой готовится мясо крышкой. Тушить мясо полтора часа, главное условие – жидкость должна едва кипеть. Готовую говядину вынуть на тарелку;
3. В оставшуюся в посуде жидкость добавить измельченный в крошку пряник, с ним варить 10 минут;
4. В соус отправить горсточку изюма, тертый миндаль, по вкусу посыпать пряностями или по рецепту добавить имбирь. Прокипятить 3 минуты. После этого залить им говядину, сразу же поставить на стол.

Пикантная говядина

Ингредиенты в расчете на 4 порции:

• говядина – 450 грамм;
• рис (басмати) – 320 грамм;
• консервированные в собственном соку томаты – 6 штук;
• яблоки зеленые – 2 плода;
• белый лук – 1 крупная головка;
• красный лук – 1 большая луковица;
• кешью (или арахис) – 1 горсть;
• бульон – 3 стакана;
• мука – 75 г;
• оливковое масло – 40 г.;
• морская соль – две щепотки;
• карри – 1 щепотка;
• черный перец – по своему вкусу.

Чтобы приготовить блюдо потребуется 1 час 35 минут, в расчете на 1 порцию калорийность составит 320 ккал.

Рекомендации по готовке:

1. Кусок мяса ополоснуть водой, просушить на полотенце. Нарезать филе квадратиками и обвалять их в муке;
2. В глубокой сковороде (с толстым дном) нагреть масло. В нем обжарить мясные кусочки. Когда они приобретут золотистый цвет их надо переложить на тарелку;
3. Яблоко порубить кусочками, а красный лук измельчить, выложить в сковородку, где обжаривались кусочки говядины, присыпать карри, смешать, обжаривать, пока лук не станет прозрачным;
4. Лук, яблоко посыпать мукой, тщательно смешать, добавить половину бульона, прокипятить на минимальном огне, помешивать постоянно. Влить еще бульон, хорошо перемешать, чтобы мука растворилась, затем приправить специями;
5. К этим ингредиентам добавить обжаренную говядину, помидоры, все смешать. Главное, чтобы мясо было покрыто полностью соусом. Накрыть сковородку крышкой, тушить один час на слабом огне;
6. Белый лук порубить мелкими квадратиками, обжарить на масле до прозрачности, приправить перцем, посолить;
7. К луку всыпать рис, смешать, жарить 1 минуту, залить кипятком, варить до полной готовности риса;
8. Измельчить орешки (кешью или арахис) в ступке. Кусочки должны получиться небольшие;
9. На готовое мясо (в самый центр) выложить сваренный рис, посыпать все блюдо орехами.

Рулет из говядины на ужин

Надо взять:

• говядина без косточки – 450 грамм;
• луковица – 2 головки;
• 5 яиц;
• морковка – 2 шт.;
• 1 пучок – перо зеленого лука;
• 2 сухих кусочка хлеба;
• 20 г майонеза или сметаны;
• приправлять специями – по вкусу.

Время готовки составит 50 минут, блюдо по калорийности не превысит 300 ккал.

Рекомендации по приготовлению мясного рулета:

1. Для начинки сварить 2 яйца вкрутую, измельчить, смешать с нарезанным зеленым луком, натертой морковкой. Добавить в эту смесь сырое яйцо, приправить солью;
2. Говядину измельчить на мясорубке вместе с вымоченным в молоке хлебом, репчатым луком (или взять готовый фарш). В мясо влить 2 ст. ложки воды, два сырых яйца, посолить, посыпать перцем, руками хорошо вымесить фарш;
3. На столе развернуть пищевую пленку, выложить на нее фарш в виде прямоугольника толщиной в 1 см. На середину положить широкой полосой начинку из яйца, лука, моркови;
4. Поднять одну часть пленки с фаршем прикрыть ею начинку. Сформировать рулет так, чтобы начинка была закрыта со всех сторон. Переложить с помощью пленки на противень (швом вниз). Смазать рулет майонезом или сметаной, поставить в духовой шкаф на 40-45 минут. Рекомендуемая температура готовки – 200 градусов.

Пять добрых советов

1. Чтобы мясо получилось мягким, его надо обжарить на раскаленной сковороде с каждой стороны по 2 минуты;
2. Во время готовки закрывать емкость, в которой готовится мясо, крышкой, чтобы не испарялась влага;
3. Еще один хороший способ для приготовления сочного мяса – замариновать говядину в минеральной воде или томатном соке, можно использовать вино;
4. Для маринования лучше не брать уксус, он делает мясо жестким;
5. Телятину не нужно обжаривать, она в любом случае получается мягкой.

Таким образом, из говядины можно приготовить вкусные супы, пикантные и сочные вторые блюда для всей семьи. Любое блюдо, приготовленное с говяжьим мясом сытное и полезное. Каждым из них можно накормить всю семью.

Рецепт очень вкусного блюда из говядины – в следующем видео.