Семь рецептов вкусных диетических блюд из куриной грудки

Белое мясо курицы, благодаря своему уникальному составу и свойствам, является одним из ключевых компонентов в меню, составленном для диетического питания. Калорийность продукта может существенно увеличиваться (жарка в масле) или уменьшаться (варка, приготовление на пару) в зависимости от вида термической обработки.

Блюдо из куриной грудки

Стоит отметить, что приверженцам здорового питания следует частично или полностью отказаться от употребления в пищу куриной кожи, которая, помимо высокой калорийности, обладает способностью накапливать вредные вещества (антибиотики, канцерогены и т.д.).

Предлагаем взять на вооружение следующие диетические рецепты из куриной грудки, особенно тем, кто хочет иметь стройное и красивое тело.

Салат из куриной грудки

Ингредиенты:

  • 1 небольшая грудка цыплёнка без кожи;
  • молодые листья листового или кочанного салата (350-400 грамм);
  • 250-300 грамм помидоров черри;
  • 2 свежих огурца;
  • 1 лимон;
  • 50 грамм сыра «Фета» (любой аналог);
  • 150 миллилитров натурального йогурта;
  • щепотка смеси сушеных трав Прованса;
  • морская соль по вкусу;
  • пучок укропа.

На приготовление салата уйдёт полтора часа. Калорийность: на одну стограммовую порцию — 54 ккал.

Сыр и салат

Описание приготовления:

  1. Мясо птицы, промыть, отварить до готовности и оставить в бульоне;Вареная грудка
  2. Листья салата и укроп вымойте в миске, переберите, обрежьте корешки, удалите все не аппетитные (вялые, пожелтевшие, подгнившие) побеги;
  3. Томаты черри (снимите с веточки) и огурцы вымойте. Огурцы выбирайте с нежной кожурой без видимых повреждений и цветовых изменений, с мелкими семечками внутри. Обрежьте попку у огурцов, снимите кожуру;
  4. Приготовьте заправку для салата. В глубокой пиале соедините натуральный йогурт, сок лимона (отжать из свежего) и травы Прованса, добавив немного морской соли;соус
  5. Соедините все подготовленные компоненты закуски в общем салатнике;
  6. Мясо отделите от костей и порежьте кубиком;Грудку нарезать
  7. Листья салата порвите вручную или крупно порубите ножом;Салат
  8. Свежие очищенные огурцы нарежьте соломкой;
  9. Сыр «Фета» достаньте из рассола и порежьте кубиком;
  10.  Помидорки черри разделите на четвертинки;Черри
  11.  Мелко порубите ароматные веточки укропа;Укроп нарезать
  12.  Полейте все ингредиенты сверху приготовленной заправкой и перемешайте, дайте немного пропитаться. Салат готов.Салат готов

Филе курицы в кефире

Ингредиенты:

  • 1 охлаждённая грудка цыплёнка;
  • 250-300 миллилитров кефира;
  • 3-4 веточки фиолетового базилика (или щепотка сушёного);
  • пучок свежей зелени;
  • морская соль по вкусу.

Общее время на приготовление блюда — 1 час 20 минут. Калорийность: на одну стограммовую порцию приходится 88 ккал.

Рецепт пошагово:

  1. Вымойте грудину птицы, промокните влагу салфеткой. Работая указательным пальцем, отделите мякоть от рёбер и оторвите центральную часть от хребта. Срежьте остатки мяса с костей, удалите жир и кожу;
  2. Нарежьте мякоть птицы полосками по 4-5 см (в длину), посолите, приправьте вымытыми и мелко порубленными веточками базилика;
  3. Уложите пряную мясную нарезку в миску, залейте свежим кефиром и оставьте мариноваться в прохладном месте на полчаса;
  4. Переложите курочку с заливкой в глубокий сотейник и тушите на слабом огне, пока не выпарится 2/3 всей жидкости;
  5. Хорошо вымойте и измельчите пучок свежей зелени и посыпьте ей готовое блюдо перед подачей на стол.

Грудка в кефире

Рулеты из куриного филе в духовке

Вам потребуется:

  • 2 небольших грудки цыплёнка (около 0,8 кг);
  • 2 зубчика чеснока;
  • 4 чайных ложки творожного сыра;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 пучок шнитт-лука;
  • морская соль по вкусу;
  • пару щепоток приправы хмели-сунели;
  • 1 столовая ложка паприки;
  • 1,5 чайной ложки растительного масла (для смазывания формы).

Рулеты выпекаются в духовке около часа. Калорийность: на 100 грамм — 108 ккал.

Шнитт лук

Рецепт приготовления по шагам:

  1. Оттаявшие или охлаждённые куриные грудки хорошо промойте в прохладной воде. Положите на разделочную доску выпуклой частью вверх. Острым ножом сделайте глубокий надрез вдоль грудины, чуть в стороне от центрального хряща. Помогая себе рукой, оттягивайте филейную часть от грудины, продолжая работать ножом, отделяя мякоть от скелетных косточек. Повторите процедуру, освобождая оставшуюся мякоть от костей. Срежьте жир (если есть), подцепите краешек кожи пальцами и аккуратно удалите её с готового филе;
  2. Все части подготовленного филе заверните в целлофан и отбейте кулинарным молотком на разделочной доске, не нарушая целостности кусочков (не наделайте дыр);
  3. Очистите зубчики чеснока и пропустите их через давилку, превратив в кашицу;
  4. Отбитое мясо посолите, натрите чесночной кашицей  и приправьте хмели-сунели;
  5. Пока отбивные маринуются, приготовьте начинку. В миске промойте зелень. Удалите подвявшие и пожелтевшие части растений, корешки, остатки почвы и посторонний мусор. Мелко порубите лук и петрушку, высыпьте в удобную ёмкость и перемешайте с творожным сыром;
  6. Разложите отбивные на столе и равномерно размажьте по ним  начинку. Сверните пряные кусочки курочки в рулетики, обсыпьте паприкой, и уложите в смазанную форму с высокими бортами. Поставьте в разогретый духовой шкаф и выпекайте около часа, добавив немного воды (поливая водой).

Рулет

Рецепты вкусной диетической куриной грудки с гречкой в духовке

Необходимые продукты:

  • 0,4 кг филе с грудины курицы;
  • 20 грамм сливочного масла;
  • 0,1 кг гречневой крупы;
  • 1 кабачок молочной спелости;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 морковка;
  • 1/2 стручка сладкого болгарского перца;
  • щепотка смеси прованских трав;
  • щепотка морской соли.

Общее время на приготовление блюда — около 90 минут. Калорийность: на 100 грамм — 60 ккал.

загрузка...

Гречка

Ход работ:

  1. Мясо хорошо промойте в мойке под краном, обсушите бумажным полотенцем, порубите некрупными ломтиками, посолите, приправьте смесью прованских трав;
  2. Снимите шелуху с луковицы и нашинкуйте её тонкими четверть кольцами. Выложите лук на дно керамического горшочка, следом пряные мясные ломтики;
  3. Почистите морковку, натрите корнеплод на крупной тёрке и отправьте в горшочек;
  4. У молодого плода кабачка мякоть нежная (семена не загрубели), шкурка очень тонкая, поэтому снимать её не следует. Вымойте его, подрежьте концы, и покрошите небольшими кубиками, присыпая морковку;
  5. Гречневую крупу хорошо промойте, переберите (при необходимости) и заложите в горшочек;
  6. Половинку перчины порежьте соломкой или кубиком (в произвольной форме) и дополните основное блюдо;
  7. Долейте в горшочек воды, так чтобы полностью покрылись все ингредиенты, и поставьте в прогретую духовку на час, прикрыв крышечкой;
  8. Положите в готовое горячее блюдо немного сливочного масла (на кончике ножа). Приятного аппетита.

Курица с гречкой

Рецепт диетической курочки с овощами в мультиварке

Необходимые продукты:

  • 0,35-0,4 кг филе с куриных грудок;
  • 3 небольшие морковки;
  • болгарский перец;
  • 3-4 соцветия цветной капусты;
  • 1 кабачок молочной спелости;
  • соль и специи по вкусу.

Общее время на маринование и варку — около полутора часов. Калорийность: на 100 грамм — 54 ккал.

Курица с овощами

Простой диетический рецепт приготовления куриных грудок с овощами в мультиварке в деталях:

  1. Филе птицы (лучше одним цельным куском) вымойте, промокните насухо бумажным полотенцем, натрите солью и любимыми специями, заверните в фольгу (максимально герметично) и переложите в тарелку мариноваться на полчаса;
  2. Пока основная составляющая блюда маринуется, займитесь подготовкой овощей. Очистите морковь, удалите сердцевину перчины, разберите цветную капусту на отдельные соцветия, подрежьте у кабачка плодоножку и кончик. Ополоснув водой, порежьте морковь, кабачок и перец крупными кольцами;
  3. В кастрюлю мультиварки налейте 1,5 литра горячей воды, установите сверху контейнер для готовки на пару. Положите в него «упакованную» курочку, распределите вокруг неё овощную нарезку и черешки капусты. Закройте крышку прибора, установите 35-40 минут в режиме «Варка на пару»;
  4. Через четверть часа, после начала кипения воды в чаше, аккуратно откройте крышку и переложите овощи в тарелку;
  5. По истечении времени приготовления на пару переложите фольгированное мясо в тарелку, дайте немного остыть (чтобы не обжечься, разворачивая) и подавайте с овощным гарниром.

Вторые блюда из говядины: рецептыИз говядины есть в публикации на нашем сайте.

Рецепты заварного белкового крема есть в этой статье.

О том, что приготовить на обед на скорую руку, можно узнать отсюда.

Диетический куриный суп в мультиварке

Ингредиенты:

  • 1 грудка цыплёнка без кожи;
  • 2 морковки;
  • пучок зелени (петрушка, лук, укроп);
  • 1 красный (жёлтый, оранжевый) болгарский перец;
  • 3 картофелины;
  • 2 зелёных чесночных стрелки (или 5 грамм перекрученных);
  • 2/3 стакана овсяных хлопьев «Экстра».

На приготовление и подготовку потребуется 70-80 минут. Калорийность: на 100 грамм — 39 ккал.

Рецепт пошагово:

  1. Обмойте грудину цыплёнка, уложите, не разделывая, на дно чаши мультиварки. Залейте 2,5 литрами холодной воды и поставьте готовиться на 15-20 минут в режиме «Суп». Когда содержимое чаши прибора закипит, образуется пена, слейте первичный бульон. Добавьте 2-3 литра фильтрованной воды и продолжайте варить на выбранном режиме около 40 минут;
  2. Очистите и вымойте овощи. Нарежьте картошку средним кубиком, морковки и перец мелкой соломкой и, через четверть часа, отправьте их в бульон;
  3. При помощи вилки (двух) достаньте из супа, сварившееся до готовности, мясо, отделите мякоть от костей и хряща, разрежьте на небольшие кусочки;
  4. За четверть часа до конца приготовления засыпьте в суп овсяные хлопья;
  5. Вымойте и мелко порубите зелень и чесночные стрелки, добавьте их в чашу с наваром вместе с кусочками отварного цыплёнка за несколько минут до окончания варки;
  6. После звукового сигнала (отключение прибора) накройте кастрюлю крышкой и дайте немного настояться, пока вы сервируете стол к обеду.

Суп

Куриные котлеты в пароварке

Вам потребуется:

  • 0,4-0,5 кг филе из куриных грудок;
  • 1 столовая ложка манной крупы;
  • 2-3 перепелиных яйца;
  • 5-8 веточек укропа;
  • 5-8 веточек петрушки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 столовая ложка паприки;
  • специи и соль по вкусу.

Паровые котлетки можно приготовить за 30-40 минут. Калорийность: на одну стограммовую порцию приходится 119 ккал.

Куриные котлеты

Как готовить диетические куриные котлеты из грудки на пару:

  1. Помойте и мелко порубите зелень, чеснок потрите на мелкой тёрке;
  2. Филе промойте под проточной водой, срежьте жир (если присутствует), промокните влагу бумажной салфеткой. Пропустите через мясорубку или проверните в кухонном измельчителе;
  3. Соедините зелень и чеснок с мясным фаршем, разбейте в полученную массу яйца, добавьте манную крупу, соль и специи, тщательно перемешайте до однородного состояния;
  4. Смочите руки водой или растительным маслом и формируйте из фарша небольшие котлетки, обваливая их в паприке;
  5. В нижний отсек пароварки залейте горячей воды (кипяток), установите верхний отсек с отверстиями и выкладывайте в него формованные изделия. Закройте крышку и готовьте на пару около получаса.

Приятного аппетита!

Еще один рецепт вкусной и сочной куриной грудки — в следующем видео.

Что еще почитать:
Оставить комментарий