Как вкусно приготовить куриные ножки на сковороде
Обжаренные на сковороде куриные ножки получаются нежными и очень сочными, а приготовить их очень просто, благодаря мягкому мясу и наличию косточки ножки быстро прожариваются. Главное преимущество этого продукта в том, что их можно не только пожарить, но и запечь в духовом шкафу или потушить, и все равно будет очень вкусно.
Приправив ножки ароматными специями и приправами, добавив немного молодого чеснока и свежей зелени, можно получить аппетитное блюдо, которое подойдёт для праздничного застолья. Но как правильно их приготовить? Попытаемся разобраться в этом вопросе и расставить кулинарные акценты по своим местам.
Сколько времени жарить куриные голени на сковороде
Проявив немного терпения и используя самые простые ингредиенты, можно пожарить куриные ножки с золотистой и хрустящей корочкой, чтобы они аппетитно выглядели на тарелке.
Сколько будут жариться куриные ножки на сковороде? Если ножки были размороженные или охлаждённые, и их просто натерли пикантными специями и сразу приступили к обжариванию, то потребуется около 30 минут на приготовление на среднем огне.
Для того чтобы маринад быстрее проник внутрь, а мясо приготовилось, ножки можно надрезать вертикальными неглубокими насечками и оставить мариноваться в холодильнике минимум на два часа, а лучше на ночь. Тогда на приготовление потребуется от 15 до 18 минут.
Пошаговый рецепт приготовления жареных куриных ножек с фото
Ингредиенты:
- куриные ножки — 5 шт.;
- свежий чеснок — 5 зубчиков;
- крупная поваренная соль — 1 ч. ложка;
- свежемолотый черный перец — по вкусу;
- растительное масло — 55 мл;
- 3 веточки свежей зелени;
- стакан риса — для гарнира.
Пошаговое приготовление:
- Промыть под проточной водой куриные голени и обсушить их кухонными бумажными полотенцами. Выложить на тарелку, посолить и поперчить с двух сторон и добавить чеснок, выдавленный через кухонный пресс. Хорошо втереть специи в мясо, распределив их по всей поверхности курицы, и оставить на 10-15 минут, чтобы мясо пропиталось.
- В сковороде разогреть растительное масло и выложить ножки, немного обжарить и прикрыть крышкой. Жарить около 7-8 минут, затем перевернуть и готовить 10 минут.
- Готовые ножки должны покрыться румяной и поджаристой корочкой, стать золотистыми, а мясо под крышкой за это время полностью приготовится. Пока курица жарится, можно отварить немного риса на гарнир.
- Разложить по тарелкам горячий рис, выложить обжаренные куриные ножки и украсить блюдо веточками свежей петрушки.
Калорийность блюда на 100 гр. — 134,6 ккал.
Как еще можно готовить куриные ножки
Помимо того, что куриные ножки можно обжарить в сковороде, есть еще и другие вкусные способы приготовления этого продукта. Мясо на косточке можно потушить или запечь, запанировать в кляре и обжарить для хрустящей корочки, приготовить вместе с пикантным соусом. Рассмотрим несколько вариантов альтернативного приготовления куриных ножек.
Тушеные
Для приготовления потребуются:
- куриные ножки — 6 шт.;
- сладкий репчатый лук — 3 шт.;
- свежая морковь небольшого размера — 1 шт.;
- 5 зубчиков молодого чеснока;
- 1 ст. ложка томатной пасты;
- смесь перцев — по вкусу;
- 1 ч. ложка соли;
- 0,5 ч. ложки сладкой паприки;
- растительное масло — 55 мл.
Как приготовить:
Очистить репчатый лук и нашинковать его тонкими полукольцами. Измельчить чеснок — его можно порезать или использовать кухонный пресс для измельчения. Морковку можно порезать произвольно, как вам будет удобнее, например полукольцами.
Смешать паприку с солью и смесью ароматных перцев и натереть промытые и обсушенные куриные ножки. Отложить их ненадолго в сторону, чтобы мясо пропиталось ароматами.
Посуду для приготовления рекомендуется использовать с толстым дном, чтобы блюдо равномерно готовилось и не пригорало. Разогреть растительное масло на среднем огне и обжарить измельченные лук и чеснок.
Как только корнеплоды зазолотятся, к ним добавить морковь и томатную пасту, а через пару минут обжаривания можно влить около стакана воды.
После закипания соуса в посуду выложить замаринованные в специях куриные ножки, огонь можно убавить. Тушить курицу в овощном соусе около 35 минут, в процессе приготовления соус можно подсолить и приправить перцем, а ножки пару раз перевернуть, чтобы соус равномерно пропитал мясо.
Подавать блюдо к столу рекомендуется с воздушным и нежным картофельным пюре и домашними соленьями.
Калорийность блюда на 100 гр. — 158 ккал.
В кляре
Для приготовления потребуются:
- 8 куриных ножек;
- 2-3 куриных яйца;
- 3-4 ст. ложки пшеничной муки;
- 2-3 ст. ложки сметаны или майонеза;
- 500 мл растительного масла;
- немного соли и черного перца — по вкусу.
Как приготовить:
Подготовить куриные ножки — промыть и обсушить, аккуратно снять кожицу и натереть мясо солью и перцем. Отложить в сторону: пока будет готовиться кляр, мясо пропитается ароматами.
Пересыпать муку в глубокую миску, добавить немного растительного масла, соль, перец и молочный продукт (сметану или майонез). Вбить яйца и тщательно смешать все ингредиенты для кляра, чтобы получилась однородная масса без комочков.
Обвалять замаринованные ножки в кляре и выложить обжариваться в горячее масло. По желанию их можно приготовить во фритюре или обжарить на сковороде, благодаря добавлению молочного продукта корочка в любом случае получится хрустящей.
Калорийность блюда на 100 гр. — 155,8 ккал.
В панировке
Для приготовления потребуются:
- 1 кг куриных ножек;
- 100 гр. несладких кукурузных хлопьев;
- 50 гр. панировочных сухарей;
- 1-2 яйца;
- масло для обжаривания;
- 1 ст. ложка соуса чили;
- 3 зубчика чеснока;
- свежемолотый черный перец и соль — по вкусу.
Как приготовить:
В глубокую миску налить 50 мл растительного масла, добавить соус чили, соль и свежемолотый перец. Выдавить через кухонный пресс зубчики очищенного чеснока, добавить яйца и хорошо все перемешать.
Подготовить куриное мясо — снять при желании кожицу, промыть и высушить бумажными полотенцами. Смешать панировочные сухари и измельченные до крупной крошки в блендере несладкие кукурузные хлопья.
В небольшом сотейнике разогреть растительное масло. Обмакнуть ножку в соус со взбитым яйцом, обвалять в панировочной смеси, при необходимости процедуру повторить.
Жарить ножки в раскаленном масле до того момента, пока панировка не станет золотистой и хрустящей. Если ножки крупного размера, то до готовности их можно довести в разогретой до 200°С духовке.
К этому блюду подойдет простой томатный, сырный или чесночный соус, салат из свежих овощей.
Калорийность блюда на 100 гр. — 239 ккал.
С подливкой
Для приготовления потребуются:
- 900 гр. куриных ножек;
- 1 репчатая луковица;
- 1 ч. ложка соли;
- смесь перцев — по вкусу;
- по щепотке сладкой паприки и сушеного базилика;
- 100 мл консервированных томатов;
- 50 мл растительного масла;
- 5 веточек свежей зелени.
Как приготовить:
Натереть солью и перцем куриные ножки и обжарить их до готовности в сковороде с высокими бортиками. Выложить на тарелку и отставить в сторону.
Порезать репчатый лук, налить в ту же сковородку, где обжаривалась курица, масло и пассеровать лук до мягкости и румяного цвета. Всыпать специи и влить измельченные консервированные томаты, добавить нарезанную свежую зелень и тушить 5-7 минут.
Вернуть курицу в соус и прогреть мясо, перевернуть, чтобы ножки пропитались соусом с двух сторон, и снять с огня.
Калорийность блюда на 100 гр. — 168,3 ккал.
Возможно, вас заинтересует статья о том, как сделать вкусный маринад для курицы.
Также есть полезная статья о том, как приготовить гуляш из курицы с вкусной подливой.
Здесь вы узнаете, как приготовить куриные бедра с картошкой в духовке.
В сметане
Для приготовления потребуются:
- 7-8 куриных ножек;
- 1 стакан сметаны нормальной жирности;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- половина лимона;
- 3 веточки свежей петрушки;
- крупная соль и черный перец;
- немного растительного масла.
Как приготовить:
Промываем и обсушиваем ножки, натираем их солью и перцем и сбрызгиваем лимонным соком. В сковороде разогреваем растительное масло и быстро обжариваем курицу с двух сторон до румяной, хрустящей корочки.
Вливаем сметану в сковородку, хорошо все перемешиваем и закрываем крышкой. Если соус слишком сильно начнет густеть, можно влить немного горячей воды, также его необходимо посолить и приправить перцем.
За две минуты до конца приготовления в сковородку добавляется измельченная петрушка. В качестве гарнира к блюду идеально подойдет простой отварной рис или кускус.
Калорийность блюда на 100 гр. — 144,6 ккал.
Полезные советы
Аппетитный и румяный вид куриным голеням можно придать, если перед обжариванием натереть их небольшим количеством сладкой паприки или куркумы.
Мясо можно предварительно замариновать, например в кефире или газированном айране, тогда оно получится сочным и мягким.
Лишний жир перед приготовлением рекомендуется срезать, а вот для обжаривания кожицу лучше не снимать, она аппетитно поджарится и будет хрустящей.
Вкусно. Но ведь часто есть жареное вредно, а хочется. Как выбрать золотую середину?