Как приготовить тефтели с подливкой в духовке

Тефтели – ближайшая «родня» фрикаделькам и котлетам. Аппетитные круглые шарики из перекрученного или рубленого сырья (мяса, рыбы, птицы) с различными подливами и гарнирами заслуживают вашего внимания. Это очень питательная, богатая белком и витаминами, пища. Простая в приготовлении, она выгодно отличается очень нежным и сочным вкусом.

Пошаговой рецепт

Ингредиенты:

• 0,2 кг говяжьего фарша;
• 0,3 кг свиного фарша;
• 1 столовая ложка перемолотых чесночных стрелок;
• 2 луковицы;
• приправа для мясного фарша;
• 50 грамм круглозёрного риса;
• 3-4 сладких болгарских перца;
• 2-3 морковки;
• 50 миллилитров растительного масла;
• 3 листа лавра;
• 8-10 горошин душистого чёрного перца;
• 0,1-0,15 кг томатной пасты;
• соль и сахар по вкусу;

На подготовку и запекание потребуется около 2 часов. Калорийность: на одну стограммовую порцию 142 ккал.

Описание приготовления тефтелей с подливкой в духовке:

1. Рис промывать, пока вода в чаше с крупой не станет прозрачной, удалить все примеси;
2. Перец, морковь и лук вымыть и почистить. Луковицы мелко нарезать, а морковь потереть на тёрке;
3. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и слегка обжарить морковку и 1/2 от общего количества лука;
4. В миске соединить, прокрученную на мясорубке, свинину и говядину. Добавить соли и приправу, промытый рис, чесночные стрелки (тёртый чеснок) и одну мелко порезанную луковицу. Вымешивать руками до однородной массы. Скатать смесь в толстую колбаску и порубить её на равные части;
5. Перчинки порезать короткой соломкой и отправить в сотейник к другим овощам на четверть часа;
6. Кусочки колбаски скатать руками в ровные шарики;
7. В сковороде растопить немного свиного жира и подрумянить на нем мясные шарики со всех сторон;
8. К овощной обжарке подлить томатную пасту, чуть-чуть воды, положить немного сахара, соли, душистые горошины и листики лавра. Прикрыть крышкой и тушить на умеренном огне до получаса;
9. Возьмите форму для запекания, уложите на дно загорелые мясные шарики и залейте пряным овощным соусом. В процессе заливки можно выловить перец горошком и лавровые листочки (по желанию);
10. Поставьте в прогретый духовой шкаф на полчаса. Тефтели готовы.

Приготовление тефтелей с подливкой и картошкой в духовке

Ингредиенты:

• 0,4-0,5 кг филе грудки индейки;
• 10-12 картофелин (средней величины);
• 50 грамм риса;
• приправа для курицы;
• 2 столовых ложки порошка паприки;
• 4 яйца перепела;
• 1 небольшая головка репчатого лука;
• 1-2 ломтика батона (около 50 грамм);
• 50 миллилитров молока;
• 1-2 веточки базилика;
• 250 грамм сметаны (жирность не выше10-15%);
• 50 грамм тертого твердого сыра;
• пучок укропа.

Общее время на приготовление блюда – 1 час 40 минут. Калорийность: на одну стограммовую порцию приходится 97 ккал.

Рецепт пошагово:

1. Филе грудки обмойте в миске с водой, избыточную влагу промокните бумажными салфетками. Разрежьте мясо индейки на пласты, разложите на доске и порубите ножом на мелкие кусочки. Переложите индейку в глубокую посуду;
2. С белого хлеба срежьте корочку, замочите в молоке. Когда батон размякнет, отожмите его и добавьте к рубленому мясу;
3. Очищенную луковицу натрите на тёрке. Измельчите 1/2 пучка укропа и базилик;
4. Разбейте в посуду с индюшиным фаршем перепелиные яйца, добавьте подготовленные лук и зелень, мытый рис, приправьте специями (подойдут, любимые вами, приправы для курицы), посолите и перемешивайте. Скатайте в один ком и отбейте его о дно ёмкости (или на доске для рубки), тогда он станет более однородным и податливым для лепки;
5. Смочите руки холодной водой (можно смазать растительным маслом), чтобы фарш не приставал к пальцам. Приступайте к лепке колобков-тефтелей, отщипывая от фарша-основы. Каждый колобок обваляйте в паприке;
6. Очистите, помойте картошку и порежьте дольками средней величины (на 4-6 частей);
7. Для готовки используйте глубокую жаропрочную форму с крышкой. Смажьте дно и стенки растительным жиром и вложите 2/3 порезанного картофеля;
8. Поверх картошки разложите тефтели, а между ними остальные дольки клубнеплода;
9. Добавьте в сметану немного воды, остаток зелени и щепотку соли, помешайте. Залейте форму с картофелем так, чтобы мясные колобки покрылись жидкостью практически полностью. Накройте крышкой и отправьте в хорошо прогретый духовой шкаф на 40 минут. Через полчаса снимите крышку и посыпьте тефтельки и картофель сыром, при запекании образуется красивая корочка.

В каких продуктах содержится большое количество белка, можно узнать из нашей публикации на сайте.

Рецепты песочных пирогов с ягодами есть в этой статье.

Тут можно найти рецепт куриного рулета в духовке.

Куриные тефтели с сырной подливкой

Вам потребуется:

• 0,6 кг фарша из куриных грудок;
• приправа Хмели-сунели;
• 2 куриных яйца;
• 1порционный пакет гречки (80-100 грамм);
• 1средняя луковица;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 0,1 кг брынзы;
• 0,2 кг тёртого твёрдого сыра;
• 1,5 стакана маложирных сливок (около 300-400 миллилитров);
• 0,1-0,15 кг свежей зелени (петрушка, кинза, укроп).

Время приготовления составит полтора часа. Калорийность: на 100 грамм 160 ккал.

Как вкусно сделать куриные тефтели с сырной подливкой в духовке:

1. Сварите пакет гречки в подсоленной воде до полуготовности. Крупа в индивидуальных варочных пакетиках не нуждается в промывке и переборе, что существенно экономит время;
2. В чашу измельчителя положите половину от всей зелени, засыпьте остывшую гречку, луковицу (предварительно разрезать на несколько частей), разбейте 1яйцо, выдавите чеснок. Прокрутите несколько минут, пока содержимое не превратиться в кашицу;
3. В широкой миске соедините мясной фарш с содержимым измельчителя и тщательно вымешивайте, добавляя соль и Хмели-сунели, старайтесь сделать массу максимально однородной;
4. Готовую основу тефтелей выложите на широкую доску и отбейте о рабочую поверхность (10-15 раз). Оставьте отдыхать прямо на доске четверть часа, или оберните пищевой плёнкой, положите на нижнюю полку в холодильник;
5. Брынзу порежьте на кусочки по числу планируемых вами изделий;
6. Сформируйте из мясного фарша колобки, внутрь каждого поместите по кусочку брынзы, и выложите их в, смазанную подсолнечным маслом, форму для запекания;
7. Поставьте форму в хорошо разогретый духовой шкаф на 15-20 минут и приступайте к приготовлению сырно-сливочного соуса;
8. В чаше блендера измельчите оставшуюся зелень, добавьте сливки, яйцо, тёртый сыр, щепотку соли и прокрутите пару минут;
9. Залейте колобки с начинкой соусом и запекайте ещё 10-15 минут до полной готовности.

Рыбные шарики с рисом

Необходимые продукты:

• 5 крупных спелых помидоров;
• 0,7 кг рыбного филе (трески, минтая, хека и пр.);
• 1 куриное яйцо;
• щепотка чёрного перца;
• щепотка порошка зиры;
• 1 стакан отварного риса;
• 5 веточек зелёной кинзы;
• 3 фиолетовые луковицы;
• 3 дольки чеснока;
• 50 грамм мягкого сливочного масла;
• 70-80 миллилитров растительного масла;
• 2 столовые ложки овсяных хлопьев;

Общее время на приготовление горячей закуски составит около 1,5-2 часов. Калорийность: на 100 грамм 116 ккал.

Как приготовить рыбные тефтели с рисом в духовке с подливкой:

1. Филе сполоснуть, слегка отжать воду, провернуть в блендере (не превращая в размазню) или мелко порубить;
2. Добавьте к рыбе яйцо, сливочное масло, зиру, рубленую кинзу, посолите, поперчите, засыпьте рис и перемешайте;
3. Томаты вымойте, сделайте на них крупные крестообразные надрезы и окуните в кипяток на несколько минут. Дождитесь, когда помидоры остынут, снимите шкурки и вырежьте огрубевшую у плодоножки часть плода;
4. Очистите и тонко нашинкуйте лук. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжаривайте лук до мягкости. Чесночные дольки пропустите через давилку и отправьте к луку;
5. Выложите на сковородку, порезанные средним кубиком, томаты и оставьте тушиться на слабом огне;
6. Из рыбного фарша скатайте небольшие шарики (размером с мячик для пинпонга), обваляйте их в овсяной муке (перемолоть хлопья на кофемолке). Смажьте противень (с высокими бортами) для запекания растительным маслом. Разложите рыбные шарики и отправьте на четверть часа в разогретую до 200 градусов духовку;
7. Полейте изделия томатным соусом и верните в духовку на 10 минут. Закуска отлично подойдет к любым овощам, картофелю, гречке и макаронным изделиям. Может рассматриваться как полноценное горячее блюдо.

Приятного аппетита!

Еще один рецепт тефтелей есть в следующем видео.