Как приготовить хрустящие хачапури с сыром на сковороде

Визитной карточкой грузинского стола всегда были хачапури. Проще говоря, это горячая лепешка с начинкой из сыра, которая готовится легко и очень быстро.

Хачпури

Простой рецепт

Вообще-то простых вариантов грузинского блюда достаточно много. Но если жарить хачапури на сковородке, то лучше готовить их без дрожжей на мацони.

Вам понадобится:

  • сыр сулугуни – 500 г;
  • 800 г муки;
  • напиток мацони – 500 г;
  • яйцо крупное – 2 штуки;
  • сливочное масло – 30 г + немного для смазывания;
  • рафинированное масло – 30 г;
  • 5 г соды;
  • 8 г сахара;
  • 8 г соли.

Время готовки: 60 мин. Ценность в калориях: 299 ккал на 100 грамм.

Сулугуни

Как делать хачапури с сыром на сковороде:

  1. Просейте муку, затем смешайте ее с содой, сделайте по центру мучной горки воронку, в нее аккуратно добавьте мацони, яйцо, масло, сахар, соль;Добавить мацони
  2. Замесите эластичное тесто и уберите в холодильник минут на 60;Замесить тесто
  3. Натрите сулугуни на терке, добавьте яйцо и мягкое масло, перемешайте;Сулугуни натереть
  4. Тесто разрежьте тесто на 4 кусочка, скалкой раскатайте каждый кусочек в лепешку;
  5. В середину лепешек выложите сыр, края защипните, переверните хачапури и немного раскатайте его скалкой;Хачапури обжарить
  6. Жарьте на хорошо разогретой сухой сковородке, готовые лепешки смажьте сливочным маслом.Готовые лепешки

Быстрый рецепт хачапури на сметане с сыром

Хачапури по-быстрому на сковороде – идеальный вариант завтрака для всей семьи. С чашкой ароматного чай или кофе будет то, что надо. А сыр можно натереть с вечера.

Вам понадобится:

  • 5 тонких стаканов муки;
  • 0,5 литра жидкой сметаны;
  • 1 крупное яйцо;
  • 10 г сахара;
  • 8 г соли;
  • 8 г разрыхлителя;
  • 35 г рафинированного масла;
  • 0,5 кг сыра.
  • по вкусу измельченный чеснок, зелень;
  • сливочное масло положить по вкусу.

На приготовление требуется: 30 мин. В готовом изделии: 290 ккал на 100 г.

На сметане

Как готовить:

  1. Натрите сыр крупно, при желании положите в сырную начинку немного свежей зелени или измельченного чеснока;
  2. Приготовьте тесто: в широкую посуду просейте муку и соедините ее с 8 граммами разрыхлителя. Сделайте в муке воронку и влейте в нее сметану, затем вбейте яйцо, добавьте немного сахара, соли и рафинированного масла. Перемешайте все компоненты, вымесите из них эластичное, но достаточно мягкое тесто, отправьте его на полку холодильника;
  3. Выньте «отдохнувшее» тесто, поделите на равные части. Должно быть не менее семи частей. Возьмите поочередно каждый кусочек и раскатайте в тонкую пластину. По центру каждой лепешки выложите сырную начинку, плотно соедините края теста;
  4. Готовое изделие чуть-чуть раскатайте обычной скалкой. У вас получится лепешка с сырной начинкой внутри;
  5. Обжарьте ее в разогретой сковородке с минимальным количеством масла с двух сторон;
  6. Готовое изделие смажьте кубиком сливочного масла и подавайте.

Кляр для рыбы: рецепт простойРыба в кляре и вкусный есть в нашей публикации на сайте.

Как сделать вкусную заправку для греческого салата можно узнать из этой статьи.

Отсюда вы узнаете, как приготовить вкусное заварное тесто для пельменей.

Ленивые хачапури на кефире с сыром на сковороде

Бутерброды, овсяная каша или глазунья – вот, практически стандартный завтрак. А, что если приготовить для утреннего чаепития хачапури, при этом потратив немного времени и сил.

Вам потребуется:

  • 200 г 45% жирности сыра (типа «Голландского»);
  • 200 г 3,2% кефира;
  • 2 яйца «отборные»;
  • 30 мл подсолнечного рафинированного масла;
  • по вкусу взять специи и немного зеленого укропа.

На готовку требуется: 50 мин. Калорийность: 287 ккал на порцию 100 г.

Ленивые хачапури

Приготовление:

загрузка...
  1. Сыр натирается на терке, к нему добавляются яйца, кефир, измельченный укроп, соль, по вкусу перец. Все перемешивается и добавляется мука;
  2. На разогретую с маслом сковородку выливается приготовленное тесто, разравнивается при помощи лопатки. Жарятся «ленивые» хачапури под крышкой на средней температуре. Каждая сторона прожаривается по 3-4 мин. до румяной корочки.

Рецепт хачапури из лаваша с сыром на сковороде

Хотите быстро приготовить закуску? Купите тонкие пласты армянского лаваша и сулугуни. Положите сыр на лаваш, сверните и с двух сторон подрумяньте на сковородке. Сулугуни расплавится, а «тесто» подсушится, и у вас получится вкуснейшее хачапури.

Вам понадобится:

  • лаваш армянский – 1 упаковка;
  • натертый сулугуни – 200 г;
  • масло «крестьянское» — 50 г;
  • по вкусу добавить черный перец.

На готовку надо: 20 мин. На одну порцию 100 г приходится: 240 ккал.

Из лаваша

Приготовление:

  1. Тонкие пласты лаваша порезать квадратами большого размера;
  2. Сулугуни натереть крупно и приправить перцем;
  3. Приготовленные квадраты намазать тонко сливочным маслом, выложить в центр начинку, свернуть;
  4. Обжаривать на небольшом количестве масла. Достаточно 3 минут, чтобы каждая сторона приобрела золотистую корочку.

Как пожарить лепешки на чугунной сковородке

В Грузии для жарки хачапури используется каменная сковорода, на обычной кухне ее можно заменить чугунной.

Что вам потребуется:

  • 450 мл мацони;
  • 2 некрупных яйца;
  • 750 г муки;
  • 5 г соли;
  • 450 г сулугуни;
  • 2 яйца;
  • половина пачки масла.

На готовку требуется: 35 мин. На 100 приходится: 250 ккал.

Мацони

Как приготовить:

  1. В широкой миске соедините яйца и мацони, посолите. Муку вводите небольшими порциями, вымешивая деревянной ложкой, а потом руками. Обязательно контролируйте количество пшеничной муки, иначе тесто получится тугим;
  2. Разделите приготовленную массу на четыре части, каждую раскатайте тонко в лепешку. Она не должна превышать диаметр сковородки;
  3. Приготовьте начинку: порубите ножиком сыр, к нему добавьте мягкое масло и яйца;
  4. На первый пласт разложите половину сырной начинки и распределите ее по поверхности. Сверху накройте вторым пластом, края защипните;
  5. То же проделайте со следующим хачапури;
  6. Смажьте сковородку рафинированным маслом, положите лепешку, накройте крышкой, готовьте 10 мин.;
  7. Как только одна из сторон приобретет румяную корочку, сразу переворачивайте, готовьте еще семь минут, но уже без крышки;
  8. Готовую лепешку смажьте кубиком масла, подавайте на стол в горячем виде.

Готовый хачапури

Полезные советы

Как приготовить хачапури идеальной формы и вкуса:

  1. Тесто для грузинского блюда должно быть мягким, но в то же время хорошо держать форму. Поэтому во время замеса важно не переборщить с мукой, иначе лепешка будет плотной;
  2. Хотите приготовить тесто нежное и тонкое, добавляйте в него кисломолочный напиток. Это может быть мацони, сметана, простокваша или кефир;
  3. Важно, вымесить тщательно тесто, чтобы масса приобрела тягучесть и эластичность. Тогда его легко раскатывать;
  4. Перед жаркой первого пирога немного смазать сковородку сливочным маслом;
  5. Изделие можно сделать разной формы: круглой, треугольной, овальной и в виде красивой лодочки;Треугольные хачапури
  6. Для начинки часто используют сулугуни, брынзу и осетинский сыр. Большинство этих сыров содержат много соли, поэтому их предварительно нарезают и вымачивают несколько часов в чистой воде;
  7. После вымачивания сыр натирается, смешивается с зеленью или чесноком;
  8. Если сыр несоленый, то его лучше немного подсолить, а нежирный сдобрить маслом, добавить яйцо;
  9. Сыр для хачапури берут мягкий, например адыгейский, подходят и сыры рассольные, которые можно смешать с творогом для более приятного и нежного вкуса.

Приятного аппетита!

Рецепт хачапури с сыром на сковороде есть и в следующем видео.

Что еще почитать:
Оставить комментарий