Как вкусно приготовить гороховую кашу

Вкус гороховой каши знаком каждому из далёкого детства. Горох, как оказалось, сначала был известен жителям Средиземноморских стран, потом его начали культивировать в Тибете и Китае, откуда продукт перекочевал на кухню Руси.

Пошаговый процесс приготовления блюда по всем традициям

Гороховая каша — вкусное и сытное блюдо, которое отлично сочетается с жареной колбаской или копчёностями.

Для приготовления гороховой каши потребуется:

подсолнечное масло — 50 мл;
соль;
горох – 600 гр.;
луковицы среднего размера – 2 шт.

На приготовление уйдёт 1,5 часа.

Калорийность готовой каши: 287.38 ккал.

Рецепт пошаговый:

Предварительно (желательно на ночь) замочить горох;
На следующий день хорошо промыть, залить водой, чтобы ингредиент покрылся жидкостью на 2 см выше, и варить на среднем огне (1,5 часа);
Спустя четверть часа после закипания продукт впитает в себя всю жидкость, поэтому необходимо снова долить воду, количеством, указанным в пункте 2;
Каждые четверть часа по мере необходимости доливайте в кастрюлю холодную воду, чтобы горох быстрее сварился;
В конце варки посолить;
Нашинковать и обжарить до золотистости 2 луковицы;
Добавить к гороху и, при помощи ручного блендера либо картофелемялки, размять ингредиенты в кашу.

Рецепт изумительной гороховой каши со шкварками и луком

На Руси горошница была почётным блюдом, но сейчас утратила былую популярность. Но опытные кулинары, добавив всего несколько ингредиентов, сделали из неё современное блюдо.

Компоненты для гороховой каши:

луковицы среднего размера – 2 шт.;
сало – 100 гр.;
горох – 150 гр.;
соль.

Потраченное на готовку время:1,5 часа.

Калорийность: 326.38 ккал.

Пошаговый рецепт гороховой каши со шкварками и луком:

Начать варку предварительно вымоченного гороха по этой рецептуре необходимо на слабом огне. Если жидкость быстро впитывается, ещё снижаем огонь и доливаем холодную воду;
На раскалённой сковороде вытопить жир из сала;
Когда шкварки приобретут золотистый оттенок добавить нашинкованный лук;
Отваренный горох переложить в чашу блендера и размять до состояния пюре. При необходимости можно влить немного отвара, в котором варился ингредиент;
Шкварки с луком к этому моменту хорошо прожарятся;
Распределить кашу по тарелкам, а сверху покрыть заправкой.

Рецепт вкусной гороховой каши с тыквой в горшочке

Замечательный рецепт, где грамотная тепловая обработка тыквы способна удивить даже не любителей этого овоща.

Необходимые компоненты рецепта:

горох – 200 гр.;
соль;
масло – 40-50 гр.;
лук;
тыква – 250 гр.;
чеснок – пару зубчиков.

Время готовки: час.

Калорийность: 202.55 ккал.

Пошаговый инструктаж к приготовлению каши:

Горох отварить до готовности в соотношении 1 к 2,5. Солить обязательно в конце;
Тыкву нарезать мелким кубиком:
Обжарить её с полукольцами лука;
Стены горшочков обмазать маслом;
Наполовину наполнить посуду сваренным к этому моменту горохом; положить неочищенный чеснок, сверху добавить лук с тыквой;
Отправляем в духовку и через четверть часа подаём готовую горошницу с тыквой к столу.

Гороховая каша с мясом в мультиварке

Традиционное блюдо русской кухни можно приготовить при помощи современной техники. Как утверждают домохозяйки, по вкусу блюдо не уступает традиционной каше, приготовленной на плите.

Компоненты рецепта:

говядина- 600 гр.;
колотый горох – 200 гр.;
лук;
вода – 2 стакана;
соль – 1 ч. л.

Время, потраченное на готовку: 2 часа 40 минут.

Калорийность: 141.27 ккал.

Поэтапный процесс приготовления гороховой каши с мясом в мультиварке:

Мясной продукт нарезать кусками;
Обжарить в полчаса режиме «выпечка» (таймер 40 минут) без масла;
Оставшиеся 10 минут жарим мясо с мелко нашинкованной луковицей;
После звукового сигнала, добавляем промытый горох;
Приправляем специями (по желанию), солим;
Вливаем горячую воду;
Готовим 2 часа в режиме «Тушение».

Гороховая каша с курицей в мультиварке

Блюдо благодаря наличию белка и низкой калорийности нередко включают в свой рацион спортсмены. Также его употребляют во время диеты и постов.

Для приготовления блюда потребуется:

дроблёный горох – 500 гр.;
зелень;
масло – 60 гр.;
вода – 600 мл;
соль, специи, перец;
филе курицы – 400 гр.;
масло растительное – 40 мл.

Время готовки: 2 часа.

Калорийность: 171.15 ккал.

Пошаговый технологический процесс:

Залейте водой на полчаса промытый горох;
Мясо нарезать произвольными кусками, сначала слегка обжарить (на сковороде), потом долить немного воды и тушить 10 минут;
Вымоченный горох переложить в чашу мультиварки, залить водой, посолить;
На аппарате установить таймер на час, режим «каша»;
После звукового сигнала, откройте крышку и добавьте к гороху сливочное масло, перемешайте;
Добавьте куриное филе, перемешайте.

Готовую кашу распределить по тарелкам и подавать к столу, предварительно украсив рубленой зеленью.

Советы кулинаров

Гороховая каша – питательное и сытное блюдо, испортить которое просто невозможно. Но для того чтобы она получилась не только вкусной, но и сохранила полезные свойства во время готовки необходимо придерживаться нескольких правил и знать тонкости варки.

Подготовка:

выбирайте лущёный горох. С точки зрения питательной ценности он богат на витамины и полезные вещества, однако перед варкой его необходимо замачивать;
перед замачиванием обязательно переберите продукт, чтобы избавиться от мусора и испорченных горошин;
залейте водой в соотношении 1:4 и оставьте минимум на 6 часов. Благодаря замачиванию продукт быстрее развариться, а каша станет пюреобразной.

Варка:

посуда, в которой будет происходить тепловая обработка должна иметь толстые стены и дно. Так ингредиент проварится равномерно;
варить горох нужно в той же воде, в которой он вымачивался;
варят ингредиент на медленном либо среднем огне. Солят только после закипания и продолжают варить не менее получаса на самом минимальном огне;
так как продукт быстро подгорает, не забудьте про регулярное перемешивание;
время тепловой обработки зависит от времени предварительного вымачивания: чем лучше ингредиент набухнет, тем быстрее сварится.

Дополнительные ингредиенты:

у каждой кухни свой рецепт «облагораживания» блюда. Один из доступных – заправить маслом и жареным луком;
в качестве дополнительного ингредиента можно использовать лук с морковью;
также «облагораживают» блюдо следующие компоненты: шкварки, жареные грибы, мясо, болгарский перец; зелень;
сказочный вкус каша приобретёт благодаря заправке из 22% сливок, однако блюдо станет очень калорийным;
для насыщенности в конце готовки можно влить небольшое количество бульона (в основном добавляют куриный или говяжий);
если в качестве заправки решили использовать жареные грибы, то соответственно бульон вливать грибной;
яркий аромат каше придаст овощной бульон.

И напоследок несколько секретов:

когда нет времени вымачивать продукт, его заливают холодной водой (пропорции 1:4), на сильном огне доводят до кипения, после убавляют огонь до среднего и продолжают варку до разваривания горошин, при этом не забывая снимать во время пенку;
для аромата можно насыпать немного сахара, бросить пару листочков лаврушки и поперчить;
горошница отлично сочетается с квашеной капустой, огурцами, отбивными и говяжьими котлетками;
остатки блюда можно применить в качестве начинки для пирожков;
не желательно готовить продукт в пароварке, вкус блюда получится весьма странным.

Гороховую кашу можно вообще не заправлять – вкус её всегда будет ярким даже без дополнительных компонентов.

В следующем видео — еще один рецепт приготовления гороховой каши.