Как вкусно приготовить кролика в сметане

Мясо кролика считается диетическим продуктом, из-за низкого уровня содержания жиров и высокого процента содержания белков. Калорийность крольчатины составляет всего 150 килокалорий на 100 граммов мяса. Благодаря низкой калорийности, крольчатина рекомендована детям с раннего возраста жизни.

Кролик в сметане: классический рецепт приготовления

Перед приготовлением кролика по классическому рецепту, необходимо тушку кролика разделить на порционные куски. Для этого нужно поделить тушку на две половинки по поясничному позвонку, а затем каждую часть на кусочки нужного размера. После можно приступать к самому интересному – кулинарной обработке.

Ингредиенты:

• 2 кг мяса крольчатины;
• одна морковь;
• одна головка лука;
• 3-4 зубчика чеснока;
• пол-литра сметаны высокой жирности;
• солить и перчить по вкусу.

Время приготовления: 110 минут.

Калорийность тушеной крольчатины составляет 159 Ккал.

Порядок приготовления кролика в сметане:

1. Первым этапом необходимо вымочить кусочки мяса в холодной воде, затем натереть их чесноком и поперчить по вкусу. Оставить для маринования на 60 минут.
2. Замаринованное мясо нужно немного подсолить и обжарить на сковороде до образования золотистой корки на среднем огне. Пока кролик жарится, можно крупно нарезать лук и натереть морковь.
3. Вынуть мясо из сковороды и, уменьшив огонь, обжарить в этой же сковороде нарезанный лук и тертую морковь.
4. Затем на дно глубокого казана необходимо поместить обжаренное мясо, а на него лук и морковь. Залить все ингредиенты сметаной и немного подсолить. Если сметана слишком густая, то ее можно немного развести водой.
5. Поставить казан на плиту и вскипятить на большом огне. Далее нужно уменьшить огонь и продолжать тушить крольчатину на медленном огне в течение 40 минут, если это молодой кролик. Если мясо достаточно жесткое, то тушить необходимо до того, пока крольчатина не помягчеет. Приятного аппетита!

Кролик в сметане с грибами на сковороде

Тушеная крольчатина с грибами в сметане – довольно изысканное блюдо, которое понравится каждому члену вашей семьи. Для того чтобы приготовить столь необычное блюдо, понадобится всего 90 минут, но для того чтобы получилось нежнейшее мясо, его необходимо предварительно замариновать. Но можно готовить и без предварительного маринования.

Ингредиенты:

• одна тушка кролика;
• один стакан цельного молока;
• 0,25 литра жирной сметаны;
• один стебель лука-порея, не более 10 см.;
• 2 шт. репчатого лука;
• 4 чесночных зубчика;
• полстакана сушеных грибов;
• 1 ст.л. сушеного розмарина;
• 1 ст.л. сушеного майорана;
• 1 ст.л. соли;
• несколько горошин черного перца;
• 2 лавровых листа;
• стакан белого вина;
• 2 крупные моркови;
• подсолнечное масло – для жарки мяса и овощей;
• 2 бульонных кубика.

Время приготовления: маринование – 10 часов, само приготовление – 90 минут.

Калорийность составляет 181 Ккал.

Тушеный кролик в сметане с грибами на сковороде готовится следующим образом:

1. Первым этапом необходимо приготовить маринад для мяса. Используя железную кружку, нужно хорошо нагреть молоко с одной третьей частью вина.
2. В отдельной емкости необходимо растереть перец, сушеный майоран и розмарин, а также лавровые листики и очищенные зубчики чеснока. То, что получилось, необходимо добавить к молоку.
3. Тушку кролика нужно хорошо промыть в холодной воде. Разделать на кусочки необходимого размера, сложить аккуратно в кастрюлю и немного подсолить.
4. Маринад нужно довести до кипения и залить им крольчатину. Закрыть кастрюлю плотной крышкой и оставить для маринования на 8-10 часов (лучше это делать на ночь).
5. Спустя время, мясо нужно достать из маринада, обмакнув бумажным полотенцем, погрузить в сковороду с подсолнечным маслом и обжарить до образования золотистой корки.
6. Тем временем, пока будет жариться крольчатина, можно занять себя приготовлением овощей. Все овощи необходимо почистить и промыть в воде. Лук порей и репчатый лук порезать, морковь потереть.
7. Готовое мясо нужно вынуть из сковороды и обжарить в ней подготовленные овощи.
8. Взять объемную кастрюлю, погрузить в нее овощи, затем мясо кролика и грибы. Залить все сметаной, и тщательно перемешав, довести до кипения на среднем огне. Затем уменьшить огонь и тушить еще около часа.
9. Готовое мясо получается нежным, легко отделяющимся от костей, и очень вкусным. Приятного аппетита!

Кролик в сметане с овощами, приготовленный в духовке

Крольчатина является универсальным мясным продуктом, который можно не только жарить, тушить, но и запекать в духовке с различными овощами, экспериментируя и получая все новые и новые блюда. Рассмотрим один из таких рецептов.

Ингредиенты:

• одна тушка кролика;
• один кабачок;
• килограмм картофеля;
• один крупный баклажан;
• 4 головки репчатого лука;
• 5 свежих помидоров;
• 100 мл яблочного уксуса;
• Пол-литра жирной сметаны;
• соль и черный молотый перец добавляется по вкусу.

Время приготовления – 110 мин.

Калорийность составляет 154 Ккал.

Рецепт приготовления кролика в сметане с овощами в духовке:

1. Крольчатину необходимо разделать, промыть и разрезать на большие порционные куски. Уксус нужно развести с водой в соотношении 1:1 и залить подготовленное мясо. Оставить для маринования на 20-25 минут.
2. Пока мясо маринуется, подготовьте овощи. Кабачок и баклажан нужно нарезать кубиками, картофель – брусочками, помидоры крупными четвертинками.
3. Взяв форму для запекания, смазать ее подсолнечным маслом, уложить нижним слоем баклажаны и кабачки, затем слой помидоров и сверху уложить брусочки картофеля. Овощи необходимо подсолить и поперчить.
4. Крольчатина к этому времени должна замариноваться. Достать мясо и обмакнуть его бумажными салфетками. Затем мясо нужно поперчить и посыпать приправу для мяса. Выложить кролика на картофель.
5. Сметану необходимо смешать с зеленью, если она имеется и залить овощи с мясом. Закрыть форму фольгой, подвернуть края.
6. Запекать в духовке в течение 90 минут, при температуре 200 градусов.

Рецепт хашламы из говядины по армянски можно узнать из статьи на нашем сайте.

Как запечь сазана в духовке подробно описано в этой статье.

Отсюда вы узнаете рецепты маринования белых грибов.

Кролик в сметане с картошкой: рецепт приготовления в мультиварке

Ингредиенты:

• крольчатина – полкилограмма;
• картофель – полкилограмма;
• одна крупная морковь;
• одна головка репчатого лука;
• полстакана жирной сметаны;
• черный молотый перец и соль добавляются по вкусу.

Время приготовления – 70 минут.

Калорийность составляет 144 Ккал.

Данный рецепт приготовления крольчатины подойдет для любой мультиварки, в программах которой имеется замечательный режим «тушение».

Процесс приготовления кролика со сметаной в мультиварке:

1. Подготовленное мясо кролика выложить на дно мультиварки, не закрывая крышки.
2. Установить на 10 минут режим жарки, периодически помешивая мясо, обжарить его до золотистой корки. Если не хватает собственного жира от мяса, то можно добавить подсолнечное масло, чтобы не пригорало.
3. Пока мясо обжаривается можно заняться овощами. Репчатый лук нарезать, как можно меньшими кусочками, картошку порезать кубиками или ромбиками, морковь просто перетереть.
4. Затем нужно приготовить подливу из сметаны. Для этого необходимо смешать сметану со стаканом воды, посолить и поперчить.
5. На 8-й минуте обжарки мяса нужно опустить в мультиварку нарезанный лук и тертую морковку.
6. Как только отключится программа «жарки», необходимо опустить к мясу с овощами картофель и залить все ингредиенты заранее подготовленной сметанной подливкой.
7. Установить в мультиварке режим «тушение» на 60 минут, при условии, что мультиварка обладает мощностью 860 Вт. Если мультиварка обладает меньшей мощностью, то время тушения кролика необходимо увеличить от 30 до 60 минут, в зависимости от мощности.
8. После звукового сигнала мультиварки блюдо готово. Можно украсить листиком какой-либо свежей зелени, например, листом салата и парой долек помидоров черри. Приятного аппетита!

Подсказки кулинаров

Крольчатину необходимо всегда мариновать, так мясо получается намного вкуснее, насыщеннее и мягче. Без маринования оно будет всегда чуть жестче и не таким ароматным, как хотелось бы.

Маринование может быть разным:

1. Винный уксус плюс специи. Уксус разводится с водой 1:1 и добавляются специи. Недостаток в том, что теряется настоящий мясной аромат. Перед готовкой необходимо мясо промыть.
2. Самый замечательный маринад – это белое вино. Мясо после него получается ароматным, нежным и не теряет своих полезных свойств.
3. Молочная сыворотка тоже хорошо размягчает крольчатину и удаляет неприятные запахи.

Все блюда из крольчатины готовятся вовсе не сложно, но их вкус и аромат просто неповторим. Кролика в сметане можно подавать как в повседневной жизни, для того чтобы удивить родных, так и на праздничные дни. Готовьте с удовольствием и радуйте себя и своих близких!

В следующем видео – еще один рецепт кролика, тушеного в сметане.