Как правильно приготовить рулет из куриных грудок

Самая диетическая часть курицы – грудка. В расчете на 100 грамм она содержит всего 120 ккал, в ней 20 г легкоусвояемого белка и немного жира. Кроме того, белое мясо – это источник минералов и витаминов. Куриное филе относится к полезным продуктам с минимальным количеством холестерина в своем составе.

Простой рецепт двух разных рулетов

Рецепты похожи, но вкус рулетов получается разный. Нежный вкус куриного мяса отлично раскрывается в сочетании с вялеными томатами, а сушеная вишня придает мясу сладкий вкус.

Количество продуктов на 2 порции:

• 4 куриные грудки;
• 8 полосок бекона;
• 100 г сушеной вишни;
• 8 вяленых в масле помидоров.

На готовку рулетов понадобится 30 минут. В 100 г содержится 189 ккал.

Как готовить рулеты из куриной грудки:

1. Надрезать вдоль четыре куриных грудки, развернуть их как книгу, обернуть пленкой в несколько слоев, отбить;
2. На столе разложить 4 ломтика бекона, сверху выложить отбитое филе. Со вторым кусочком поступить также. На мясо положить вишню;
3. Сформировать рулеты, завязать кулинарной нитью или обычными толстыми нитками;
4. Оставшиеся два филе смазать маслом от вяленых томатов. Сами овощи нашинковать полосками и выложить на мясо, можно добавить листья шпината;
5. Так же свернуть куриное филе в рулет, перевязать;
6. Готовить в духовке 20 минут. Рекомендуемая температура: 200 градусов.

Рулет из куриной грудки с грибами

Мясо станет вкуснее и питательнее, если в него завернуть начинку из грибов, лука, томата и сладкого перца.

Необходимые ингредиенты:

• 4 филе;
• помидор;
• половинка красного сладкого перца;
• обычная луковица;
• 200 г грибов;
• рафинированное масло – для обжаривания.

40 минут уйдет на приготовление блюда, ценность энергетическая составит 150 ккал.

Как приготовить:

1. Луковицу мелко порубить, подрумянить на масле, добавить нашинкованные помидор, грибы и сладкий перец. Все вместе обжаривать на слабом огне, примерно 10 минут;
2. Куриную мякоть отбивать, обернув пленкой для продуктов;
3. Выложить на каждый отбитый кусочек начинку, свернуть рулеты. Запекать 30 минут в духовом шкафу. Рекомендуемая температура: 200 градусов. Можно поступить по-другому, просто пожарить на сковороде до готовности;
4. На блюдо выложить охлажденные рулеты, сверху украсить зеленью.

Тесто для пельменей домашних можно приготовить по рецептам из нашей публикации.

Рецепты теста для вареников есть в этой статье.

Тут можно выбрать рецепт теста на сметане для пирога.

Мини-рулеты из куриных грудок с сыром для праздничного стола

Если вам не хочется нарезать рулеты на порционные куски, их можно сделать маленькими. Так они выглядят еще красивее и аппетитнее, и потому вполне подойдут для праздничного стола.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 4 филе;
• бекон – 8 полосок;
• сыр типа гауда – 100 г;
• сладкий перец – половинка стручка;
• базилик – 2 веточки;
• масло оливковое – 60 г;
• по вкусу добавить соль;
• по вкусу приправить черным перцем.

Чтобы приготовить рулеты, потребуется 30 минут. Выйдет 4 порции, в каждой по 205 ккал.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1

Вымыть куриную мякоть, разложить на бумажные полотенца. Затем обернуть пленкой в два слоя, положить на доску и отбить. Толщина мяса должна быть, примерно 1 см. Приправить специями и поделить каждый ломтик отбитого филе пополам. Получится 8 кусочков;

Шаг 2

Оборвать листочки с веточек базилика, сыр нашинковать брусочками, сладкий перец – соломкой. На подготовленное мясо выложить базилик (листочки), перец, сыр и завернуть рулеты. Обернуть в полоску из бекона, закрепить деревянной зубочисткой;

Шаг 3

В сковороде с утолщенным дном разогреть масло. На сильном огне равномерно обжарить в нем рулеты. Затем убавить нагрев и жарить в течение 15 минут, переворачивая со всех сторон. Из готового блюда убрать зубочистки, на стол подавать в целом виде. По желанию можно украсить зеленью.

Запеченные рулеты из куриной грудки с начинкой из чернослива в соусе

Универсальное и вкусное блюдо. Его можно подать к ужину, а оставшиеся рулеты нарезать ломтиками на завтрак и сделать полезный бутерброд. Рулеты хороши в любом виде, поскольку запекаются практически без масла.

Продукты:

• 1 горсть чернослива;
• 4 штуки куриных грудок;
• 1 горсточка орехов грецких;
• пучок петрушки;
• майонез – 100 г;
• щепотка сахара;
• уксус винный – 15 г.

45 минут потребуется для готовки рулетов, 250 ккал в одной порции блюда.

Приготовление:

1. Чернослив замочить в горячей воде на 15 минут, если добавить чуть-чуть рома, будет не плохо. Во время готовки алкоголь испарится, так что волноваться не стоит;
2. Чернослив (без косточки) смолоть в блендере вместе с орехами. Если нет прибора, используйте мясорубку. По консистенции получится паста;
3. Филе курицы отбить в тонкие пласты. Перед этим обернуть мясо в пищевую пленку, чтобы мякоть не липла к молотку, и не летели брызги по всему столу. Пленку надо сложить в 2-3 слоя, так будет лучше и удобнее;
4. Пласты приправить специями по вкусу. Сверху разложить чернослив с орехами, добавив рубленой петрушки;
5. Свернуть пласты в рулет, сколоть зубочисткой. Немного поперчить;
6. Сложить рулеты в жаропрочную форму, предварительно дно смазать маслом растительным, чтобы мясо не прилипало. Добавить немного воды, потому что мясо само по себе сухое, а жидкость не даст ему пересохнуть;
7. Закрыть рулеты фольгой, поставить в духовой шкаф на полчаса. Рекомендованный режим: 180 градусов, но духовки все разные, поэтому надо присматривать;
8. Для соуса соединить майонез с винным уксусом и сахаром, добавить рубленый базилик, соль, все смешать;
9. В конце готовки рулеты полить соусом. Через 5 минут выключить духовку;
10. В качестве гарнира можно порекомендовать тушеный шпинат с лимоном и чесноком.

Рулет из лаваша с куриной грудкой и соусом песто

Приготовить рулеты из лаваша можно по-быстрому и провести свободное время так, как хочется только вам.

Вам понадобится:

• тонкий армянский лаваш – 4 листа;
• 200 г мягкого творожного сыра;
• 2 куриных филе (нарезать).

Для соуса песто:

• базилик зеленый – 60 г (1 пучок);
• пармезан и кедровые орехи – по 30 г;
• рафинированное масло оливковое – 60 мл;
• зубчик чеснока;
• свежемолотый перец, соль – добавлять по вкусу.

Время готовки: 40 минут. В 100 г всего 140 ккал.

Как приготовить:

1. Куриное филе запечь в духовом шкафу до готовности. Мелко порубить;
2. Приготовить песто: в чашу блендера выложить натертый пармезан, базилик, кедровые орешки, зубчик чеснока, добавить оливковое масло, специи и взбить до однородности;
3. Приготовленный соус соединить с сыром творожным;
4. На лаваш равномерно нанести соус, сверху выложить кусочки мяса. Свернуть лаваш в рулет. Через 5 минут разрезать его на маленькие порционные кусочки.

Диетические рулеты из куриной грудки с зеленью на пару в мультиварке

Что касается приготовления диетических рулетов, не слишком ломайте голову. Мультиварка может все. В ней прекрасно удаются мясные блюда.

Вам понадобится:

• 2 грудки;
• 50 г петрушки;
• 50 г укропа;
• 2 дольки чеснока;
• 60 г рафинированного масла
• 250 мл куриного бульона;
• 70 г сыра творожного;
• 80 мл нежирных сливок;
• добавить черный перец, соль – по вкусу.

На готовку требуется 40 минут. В 100 граммах около 160 ккал.

Приготовление:

Шаг 1. Филе куриное разрезать так, чтобы получились пластины. Молотком отбить через пищевую пленку, затем приправить по вкусу.

Шаг 2. Зелень промыть, порубить мелко. Отделить от чеснока 2 зубчика, снять кожуру, измельчить. Эти ингредиенты перемешать.

Шаг 3. Две трети приготовленной зеленой массы выложить на пласт белого мяса, сформировать рулет, обвязать поварской нитью;

Шаг 4. Поместить рулеты в чашу прибора, влить бульон и включить режим «варка на пару». Готовить 50 минут.

Шаг 5. Для соуса смешать сыр творожный с рубленой зеленью, сливками, солью. На стол подавать отдельно. Если соус получится густоватым, к нему можно подмешать немного сливок.

Шаг 6. Готовые рулеты переложить на тарелку, накрыть. Через 20 минут убрать нитки, мясо нарезать порционными кусочками. Соусом приправлять на свое усмотрение.

Полезные советы и рекомендации

Куриное белое мясо из категории диетических продуктов, в нем мало жира, много белка, поэтому блюдо из него может получиться суховатым. Чтобы этого не произошло. Мы выяснили, как правильно выбрать и приготовить этот полезный и вкусный продукт.

1. Главное, не покупать филе готовое, а приобретать куриную грудку на кости, затем разделывать самостоятельно;
2. Готовить белое мясо любым способом, но не использовать гриль, иначе из мясного куска выплавится последний жир, и он точно будет сухим;
3. А как лучше разрезать куриную грудку для рулета? Чтобы сделать рулет, надо надрезать грудку так, чтобы образовался кармашек, в него положить начинку и плотно обвязать нитками;
4. Второй вариант – разрезать филе вдоль на две равные части, обернуть пленкой и отбить. Имея такую заготовку, можно приготовить много интересных рулетов с различными начинками;
5. Третий вариант – филе разрезать острым ножом на тонкие половинки, на одну выложить начинку, сверху закрыть вторым пластом и чуть-чуть отбить края, чтобы они лучше склеились;
6. Рулеты с начинками можно сразу жарить или предварительно обмакнуть в желток, взбитый с водой, затем обвалять в сухарях, муке или кунжутных семенах.

Сделать рулеты из куриных грудок легко и быстро. Их можно запекать, жарить, тушить и готовить на пару в мультиварке. Разнообразить вкус блюда помогут всевозможные начинки и соусы. Например, пикантный соус песто или несложная заправка из творожного сыра с зеленью, начинка из грибов, чернослива и сыра. Добавьте к этому списку орехи и зелень.

Еще один интересный рецепт приготовления куриных рулетиков есть в следующем видео.