Как правильно приготовить заправку для греческого салата

Всегда важен соус, которым вы будете заправлять салат. Ведь порой он может сделать блюдо не только королевским по вкусу, но и хорошенько испортить всю закуску.

Именно поэтому стоит подходить к этому вопросу серьезнее и, конечно, пробовать что-то большее, чем просто сметана, майонез или микс этих двух «заправок». Сегодня речь пойдет о заправках к греческому салату.

Классический рецепт

• 1 лимон;
• 90 мл оливкового масла;
• 10 г орегано.

Продолжительность готовки – 5 минут + настаивание.

Калории – 362.

Процесс приготовления заправки для греческого салата в домашних условиях:

1. Масло налить в миску или небольшую пиалу;
2. Выдавить к нему сок лимона и добавить травы;
3. Взбить все три компонента венчиком и дать настояться хотя бы тридцать минут.

Заправка для греческого салата с медом

• 10 мл лимонного сока;
• 10 г меда;
• 200 мл оливкового масла;
• 2 ветки базилика;
• 40 г брынзы;
• 10 г сладкой горчицы;
• 1 ломтик чеснока;
• 20 мл бальзамика.

Продолжительность готовки – 15 минут.

Калории – 660.

Последовательность действий:

1. В первую очередь налить масло в небольшую миску;
2. Добавить к нему уксус, сок цитруса и мед. В случае если мед засахарился, его нужно слегка подогреть, чтобы растаял, но не перестараться, так как при высокой температуре он утратит все свои полезные свойства;
3. Компоненты перемешать и отставить в сторону;
4. Чеснок почистить и через пресс добавить к жидким ингредиентам;
5. Также дополнить будущую заправку солью и горчицей;
6. Все компоненты взбить венчиком и оставить до тех пор, пока не будет подаваться салат;
7. Перед подачей покрошить в заправку брынзу;
8. Базилик помыть и измельчить, тоже добавить;
9. Соус еще раз перемешать и подавать к салату.

Сырный соус для настоящего греческого салата

• 1 кусочек чеснока;
• 15 мл вустерширского соуса;
• 60 г феты;
• 3 мл винного уксуса;
• 40 мл растительного масла;
• 50 мл майонеза;
• 5 г орегано.

Продолжительность приготовления – 5 минут + настаивание.

Калории – 494.

Как приготовить:

1. Чеснок очистить и пустить его под пресс в пиалу;
2. Влить к нему вустерширский соус, винный уксус, масло и всыпать орегано;
3. Добавить майонез и перемешать венчиком до однородности;
4. Убрать в холодильник на сутки, чтобы настоялся;
5. Перед подачей покрошить в заправку фету и заправлять салат уже вместе с ней.

Дип для греческого салата (густая заправка)

• 2 кусочка чеснока;
• 75 мл сметаны;
• 3 филе анчоуса;
• 5 г петрушки;
• 245 мл майонеза;
• 40 г пармезана;
• 15 мл лимонного сока.

Продолжительность приготовления – 10 минут + настаивание.

Калории – 372.

Метод приготовления:

1. Анчоусы вынуть из банки, дать маслу стечь;
2. Далее все три филе необходимо помыть проточной водой, чтобы сделать их вкус более нежным;
3. Петрушку сполоснуть, мелко ее нарубить;
4. Пармезан измельчить теркой для цедры;
5. Чеснок почистить и пустить его под пресс;
6. Далее поместить его вместе с анчоусами в блендер, чтобы перебить в пюре;
7. К однородной массе добавить сметану с майонезом, пармезан и сок цитруса;
8. Снова перебить все в однородную пасту в блендере на протяжении тридцати секунд;
9. Переложить дип в тарелку для подачи (каждый будет добавлять в салат столько, сколько считает нужным), приправить его черным перцем, а можно и порошком чили – дело вкуса;
10. Присыпать петрушкой и убрать в холодильник хотя бы на один час.

Рецепт дрожжевых оладий на кефире есть в материале нашего сайта.

Рецепты теста для пирогов на сухих дрожжах есть в этой статье.

Тут есть много интересных и оригинальных блюд из мясного фарша.

Рецепт вкусной заправки для греческого салата на основе пармезана

• 45 мл ворчестерского соуса;
• 3 куриных яйца;
• 2 мл соуса табаско;
• 20 г чеснока;
• 3 г белого перца;
• 35 г дижонской горчицы;
• 15 мл лимонного сока;
• 80 г анчоусов;
• 220 г пармезана;
• 80 мл растительного масла.

Продолжительность приготовления – 20 минут + настаивание.

Калории – 618.

Порядок действий:

1. Дижонскую горчицу поместить в миску, влить ворчестерский соус;
2. Далее влить табаско и слегка перемешать компоненты;
3. Анчоусы вынуть из банки с маслом и поместить в сито;
4. Необходимо перетереть все три филе через сито прямо к смеси в миске;
5. Чесноку снять кожуру, поместить его под пресс и следом за рыбой;
6. Яйца поделить и начать взбить желтки венчиком, постепенно вливая масло;
7. Когда масло закончится, продолжить взбивать массу еще несколько секунд;
8. Затем соединить обе смеси между собой и хорошо их перемешать;
9. Далее выдавить в полученный соус цитрусовый сок, немного соли и белый перец;
10. Пармезан натереть и тоже добавить в заправку;
11. Все тщательно перемешать и дать настояться хотя бы час в холодильнике.

Соус к греческому салату с йогуртом

• 2 кусочка чеснока;
• 1 лимон;
• 45 мл сметаны;
• 160 мл оливкового масла;
• 20 г укропа;
• 200 г йогурта без добавок.

Продолжительность приготовления – 25 минут + 6 часов.

Калории – 191.

Способ готовки:

1. В первую очередь вам понадобится марля. Необходимо сложить ее в несколько раз и поместить на дуршлаг;
2. Далее вылить на марлю йогурт и завязать так, чтобы получился мешочек с ушками;
3. За ушки привязать йогурт так, чтобы могла стекать сыворотка и оставить в таком положении на шесть часов;
4. Укроп сполоснуть, измельчить только его зелень, не трогая ветки;
5. Чеснок почистить и пустить его через пресс;
6. Поместить укроп и чеснок в блендер, влить к ним масло и добавить специи по вкусу;
7. Взбить ингредиенты до однородности;
8. Лимон вымыть и снять с него цедру в блендер;
9. Выдавить сок из цитруса тоже к зеленой массе;
10. Включить блендер, чтобы снова перебить между собой все компоненты;
11. Готовый йогурт переместить в пиалу, добавить к нему зеленую массу из блендера и сметану, хорошо перемешать и можно заправлять салат.

Ореховая заправка к греческому салату

• 30 мл соевого соуса;
• 2 кусочка чеснока;
• 60 мл растительного масла;
• 75 г грецких орехов;
• 1 лимон.

Продолжительность приготовления – 15 минут.

Калории – 369.

Приготовление:

1. Чеснок избавить от кожуры, пустить его обязательно через пресс;
2. Орехи высыпать на разделочную доску и порубить их как можно мельче;
3. Лимон вымыть, чтобы можно было снять с него цедру;
4. Выдавить и сок из цитруса, смешать с цедрой;
5. Добавить к ним орехи, чеснок, соевый соус и масло;
6. Можно приправить специями по вкусу, перемешать и готово.

Соус «Винегрет» для греческого салата

• 45 мл оливкового масла;
• 20 мл уксуса винного.

Продолжительность приготовления – 2 минуты.

Калории – 677.

Способ приготовления:

1. Налить масло и уксус (его можно заменить соком лимона) в банку, которая закрывается;
2. Добавить специи по вкусу в виде соли и перца и закрутить банку;
3. Трясти около минуты, чтобы получить классическую французскую заправку.

Соус Песто

• 60 г пармезана;
• 2 кусочка чеснока;
• 50 г свежего базилика;
• 45 г кедровых орехов;
• 115 мл оливкового масла.

Продолжительность приготовления – 20 минут.

Калории – 566.

Сборка заправки:

1. Зелень вымыть и обсушить, снять листья с веток;
2. Чеснок очистить и порезать пластинками;
3. Пармезан натереть на терке и засыпать в блендер;
4. Добавить к нему чеснок, базилик, орехи и влить масло;
5. Приправить все немного по вкусу и перебить до однородности.

Полезные советы

Важно знать, что в оригинальном рецепте заправки, кроме лимона, можно использовать винный уксус, а также бальзамический (примерно ½-1 ст. ложка). Также можно заменить и орегано на тимьян.

Если у вас нет специальной терки для цедры, то можно аккуратно срезать кожуру цитруса ножом, то есть, как бы очистить лимон от кожуры, а затем измельчить полученную корочку.

Прежде чем солить заправку, ее обязательно нужно попробовать. Бывают рецепты, даже из наших, где добавлены, к примеру, анчоусы. Многие забывают о том, что филе в масле уже соленое и добавляют еще соли по вкусу. Это ошибка по невнимательности.

При обработке же многие виды масла теряют свою пользу, потому их можно и нужно использовать сырыми.

На сегодняшний день существуют миллионы различных соусов для заправки салатов. Мы описали вам самые вкусные и популярные, чтобы вы могли порадовать новыми вкусами и впечатлениями себя и своих родных.

Еще один рецепт соуса для греческого салата есть в следующем видео.