Как приготовить жареные пирожки на кефире с разными начинками

Пирожки всегда ассоциируются с теплом домашнего уюта, с бабушкой или мамой, с надежностью и защищенностью. Совсем неважно, какая у них начинка, главное то, что вкус пирожков переносит в родной дом, а для этого нужен правильный рецепт!

Жареные пирожки на кефире с картошкой по бабушкиному рецепту

Пирожки по бабушкиному рецепту всегда выходят пухлые и румяные. Тесто просто тает во рту. А когда ешь их, надо быть крайне внимательным, ведь можно съесть все и не заметить.

Ингредиенты:

• кефир 3,2% жирности – 250 мл;
• 20% сметана – 50 мл;
• мука – 400 гр;
• картофель – 500 гр;
• яйцо;
• 5 гр соды;
• по одной чайной ложке соли в начинку и в тесто;
• столовая ложка сахара;
• одна головка лука;
• пару веточек свежего укропа;
• оливковое масло – 70 мл.

Время: 60 минут.

Калорийность: 236 калорий.

Тесто:

1. Сметану и кефир поместить в одну емкость и подогреть ее. Лучше использовать железную посуду и греть на плите на медленном огне, так смесь прогреется равномерно и постепенно, в микроволновке так нагреть не получится;
2. Температура жидкой смеси должна получится 37 градусов, для этого достаточно подержать ее на печке пару минут;
3. Соль смешать с сахаром, яйцом и 40 мл масла, и добавить к кефиру;
4. 200 грамм муки добавить к смеси, перемешать и всыпать соду;
5. Оставшуюся муку добавить и хорошо вымешать тесто;
6. В миску выложить шар из теста. Накрыв полотенцем или пленкой оставить зреть минут на 20.

Начинка:

1. Картофель почистить и сварить с оставшимся подсолнечным маслом и чайной ложкой соли;
2. Мелкопорезанный лук поджарить в масле;
3. Приготовить пюре вместе с луком;
4. Добавить мелко порезанный укроп.

Пирожки:

1. Тесто разделить на маленькие шарики и немного раскатать их на лепешки;
2. На каждую лепешку выложить начинку и аккуратно залепить. На сковороду выкладывать так, чтобы шов находился внизу;
3. Жарить в масле на среднем огне на протяжении 4 минут с каждой стороны.

Очень быстрые жареные пирожки на кефире

Когда гости уже на пороге просто нет времени ставить опару, ждать пока она поднимется и только тогда приступать к пирожкам. Намного проще воспользоваться рецептом быстрого теста на скорую руку и через полчаса гости уже будут с удовольствием пить чай и прикусывать вкуснейшими пирожками с картошкой.

Состав:

• кефира – 200 мл;
• пару яиц;
• 250 гр муки;
• по чайной ложке соды и соли;
• картофель – 0,4 кг;
• масло – 50 мл;
• укроп – несколько веточек.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность: 200 калорий.

1. Очищенный картофель нарезать (чем меньше будут куски, тем быстрее сварится). Залить кипятком. Поставить вариться;
2. Кефиром погасить соду;
3. Вбить яйца и добавить в тесто соль;
4. Выложить муку и вымесить легкое пухлое тесто;
5. Картофель размять в пюре, добавить укроп и масло;
6. Тесто разделить на части и сформировать из них вначале шарики, а затем пухлые лепешки (2-3 мм);
7. Чайной ложкой выкладывать начинку и аккуратно скреплять по центру;
8. Готовить пирожки в течение 4 минут с каждого бока.

Дрожжевое тесто на кефире для жареных пирожков с капустой

Дрожжевое тесто известно своей воздушностью и легкостью. Но многие боятся приступать к его приготовлению из-за ложного мифа о повышенной сложности. Приготовить тесто на основе дрожжей очень легко, но потребуется немного больше времени, ведь такое тесто должно хорошо подняться в тепле. Зато в итоге получатся очень вкусные воздушные пирожки с капустой.

Продукты:

• кефир (3,2% жирности) – 0,5 л;
• яйцо;
• 1 ст. ложка сухих дрожжей;
• 300 гр муки;
• по щепотке соли с сахаром;
• маленький кочан капусты (300 гр);
• средняя морковка и луковица;
• подсолнечное масло – 30 мл на начинку и 40 мл для обжарки пирожков;
• перец молотый по вкусу;
• пару лавровых листочков;
• томатная паста – 1 ст. ложка.

Требующееся время: 2-2,5 часа.

Калорийность: 364 ккал.

1. Вначале готовится тесто. Для этого в кефир забить яйцо и добавить дрожжи;
2. Вмешать муку. Тесто не нужно делать слишком твёрдым или тугим – оно плохо поднимется. Поэтому достаточно просто перемешать пару раз ложкой и все – вымешивать или долго мять его не требуется;
3. Накрыть миску с опарой полотенцем или кулинарной пленкой и оставить в теплом местечке на час;
4. Приготовить начинку. С капусты снять верхний слой листьев, луковицу и морковь очистить;
5. На среднем огне спассеровать лук вместе с морковкой;
6. Капусту мелко нашинковать (чем меньше, тем лучше) и добавить на сковороду к готовым овощам, перемешать, убавить огонь до самого маленького и тушить под крышкой до мягкости капусты, периодически перемешивая;
7. Добавить соль, лавр, перец и томатную пасту тушить еще 15 минут;
8. Снять капусту и немного остудить;
9. На сухой стол насыпать муку;
10. Аккуратно, влажной ложкой достать комок теста, выложить его в муку и хорошо обвалять там;
11. Сформировать из комочка аккуратную лепешку и выложить на нее начинку. Залепить по краям пирожок;
12. Сковороду разогреть с растительным маслом и выкладывать туда пирожки швами вниз. Жарить 4 минуты с одной стороны, затем переворачивать и жарить с другой;
13. Выкладывать пирожки на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Кекс с изюмом: рецепт приготовления есть в нашей публикации на сайте.

Как приготовить вкусное куриное филе в духовке, можно прочитать в этой статье.

Отсюда вы узнаете, какие вкусные блюда можно приготовить из куриного фарша.

Жареные пирожки с яблоками на кефире из воздушного теста

Пирожки являются универсальным продуктом, ведь они могут быть как основным блюдом, так и десертом. Все зависит от начинки!

Ингредиенты:

• 300 гр яблок;
• 250 мл кефира;
• 3,5 стакана муки;
• ½ ч. л соли и соды;
• 100 гр сахара;
• 50 мл масла.

Время: 40 минут.

Калорийность: 320 калорий.

1. Кефир комнатной температуры смешать с содой и настоять 15 минут;
2. Очищенные яблоки нарезать средними брусками. Перемешать с сахаром и слегка поджарить на сковороде, чтобы они карамелизовались;
3. В кефир бросить соль и налить масло, а затем, порционно – муку. Аккуратно перемешивать ложкой, затем месить руками;
4. Из полученного шара теста отделить маленькие шарики и раскатать их в лепешки;
5. На каждую лепешку выложить чайную ложку начинки (можно больше) и залепить края;
6. Жарить на среднем огне, переворачивая до румяности.

Творожные жареные пирожки на кефире со сливами на сковороде

Пирожки на кефире не требуют дрожжей или замешивания опары. А в сочетании с творогом приобретают особый пикантный вкус.

Состав:

• 3 стакана муки;
• 200 мл кефира;
• куриное яйцо;
• щепоть соли;
• сода на кончике чайной ложки;
• слива – 0,3 кг + 0,2 кг сахара;
• сахар – 1,5 ст. л;
• творог – 250 гр;
• крахмал – 2 ст. л;
• масло для обжарки.

Времени понадобится: 1 час.

Калорийность: 380 калорий.

1. Муку перемешать с солью и содой. Кефир перемешать с творогом, добавить яйцо и сахар. Смешать все ингредиенты вместе;
2. Замесить мягкое, слегка липкое тесто. Смотреть по состоянию теста – как только оно станет как густая сметана, можно больше не добавлять муку;
3. Оставить тесто вызреть 15 минут и сделать начинку;
4. Сливы порезать на мелкие кусочки и удалить косточки, промыть;
5. Смешать фрукты с сахаром и крахмалом;
6. От теста отщипывать небольшие кусочки и формировать коржики;
7. На коржик накладывать небольшое количество начинки и формировать пирожок;
8. На среднем огне жарить до румяности.

Кулинарные секреты

Опытные хозяйки выделили несколько важных моментов, чтобы жареные пирожки на кефире получились отменные:

1. Кефир стоит брать свежий и жирный. Тогда пирожки получатся воздушными;
2. При работе с дрожжами не стоит заваривать их – жидкость должна быть слегка теплой;
3. Кефир нагревать до комнатной температуры или слегка выше, чтобы тесто было воздушным;
4. Чтобы тесто хорошо поднялось и было пористым – стоит просеять муку.

Но не стоит забывать, что придерживаться рецепта и готовить с любовью – вот основные секреты хорошей выпечки!

В следующем видео – еще один рецепт пирожков на кефире с капустой.