Как приготовить ароматный суп-пюре из шампиньонов со сливками

Густые кремообразные супы раньше пользовались популярностью только на европейской территории, в России их подавали лишь в ресторанах. Сейчас любая хозяйка может приготовить суп-пюре не хуже любого шеф-повара. Грибы прекрасно сочетаются со сливками, и суп с этими ингредиентами считается самым популярным. Хозяйки часто экспериментируют и добавляют в это блюдо дополнительные компоненты.

Несмотря на то что суп получается сытным, он относится к диетическому питанию, поэтому следующие рецепты будут актуальны для тех, кто следит за своим весом.

Классический суп-пюре из шампиньонов со сливками

Стандартный рецепт крем-супа с шампиньонами и сливками готовится быстро и просто. Этот суп можно даже отнести к разряду блюд на скорую руку. Он подойдет на каждый день и понравится всей семье. Время приготовления – 40 минут. Калорийность – 70 ккал на 100 г.

Для приготовления понадобятся:

• жирные сливки – 200 мл;
• шампиньоны – 1 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• оливковое масло для жарки;
• мука;
• специи по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Порезать лук и грибы небольшими кусочками. Обжаривать на отдельных сковородах с добавлением оливкового масла.
2. Соединить обжаренные ингредиенты в кастрюле и залить 500 мл воды.
3. Пока лук и грибы томятся на медленном огне, нужно обжарить мелко нарезанный чеснок на масле. Добавить туда сливки и муку, чтобы получилась однородная густая кашица.
4. Эту смесь выложить в кастрюлю и варить суп еще 15 минут.
5. В конце добавить специи по вкусу.

Рецепт приготовления в мультиварке

Если готовить крем-суп в мультиварке, то он получается нежнее, а продукты сохраняют все полезные вещества. Более того, если готовить в этом устройстве, то не требуется добавление масла, что снизит калорийность блюда. Чтобы суп получился более густым, можно дополнительно класть туда овощи по вкусу. Время приготовления – 30 минут. Калорийность – 60 ккал на 100 г.

Для приготовления понадобятся:

• жирные сливки – 200 мл;
• шампиньоны – 1 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• специи по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Мелко режем все ингредиенты и отправляем в мультиварку.
2. Добавляем туда специи и сливки, разведенные водой.
3. Включаем режим «Тушение». Суп-пюре будет готов через 25 минут.

Можно взбить компоненты в блендере вместе со сливками, чтобы добиться однородной массы. Этот рецепт не подразумевает обжарку продуктов, что делает блюдо более легким. Перед подачей на стол добавьте зелень по вкусу и сухарики. Если использовать тыкву, то блюдо получится нежно-оранжевого цвета.

Грибной суп-пюре с плавленым сыром

Плавленый сырок добавит блюду пикантности. Можно использовать любые мясистые грибы, но шампиньоны все-таки предпочтительнее. Грибной суп-крем с сыром очень понравится детям. Время приготовления – 45 минут. Калорийность – 95 ккал на 100 г.

Для приготовления понадобятся:

• плавленый сыр – 200 г;
• шампиньоны – 1 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• оливковое масло для жарки;
• картофель – 3 шт.;
• специи по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Режем и обжариваем грибы и лук. Лук должен приобрести золотистый оттенок.
2. Чистим картофель, режем и отвариваем.
3. Соединяем ингредиенты и измельчаем в блендере.
4. Наливаем в кастрюлю 500 мл воды и бросаем плавленый сыр.
5. Когда вода закипит, сыр начнет полностью расплавляться. Как раз в этот момент добавляем измельченные овощи, чеснок и специи.

За счет плавленого сыра консистенция получится густой и не понадобится мука или крахмал. Компоненты измельчаются, поэтому дети не заметят наличие грибов в супе, что иногда очень важно. Наличие картофеля придаст грибному супу особый аромат, но можно его и не добавлять.

Сливочный суп-пюре с цветной капустой и грибами

Суп может быть приготовлен исключительно с добавлением сливок и шампиньонов, но можно разнообразить рецепт любимыми овощами. Добавлять дополнительные ингредиенты в крем-супы вошло в моду. Цветная капуста идеально сочетается с грибами и позволяет не класть в блюдо картофель и муку. Время приготовления – 30 минут. Калорийность – 70 ккал на 100 г.

Для приготовления понадобятся:

• жирные сливки – 200 мл;
• шампиньоны – 1 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• оливковое масло для жарки;
• цветная капуста – 300 г;
• специи по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Измельчаем и обжариваем шампиньоны, лук и чеснок.
2. Режем цветную капусту и отвариваем на медленном огне.
3. Измельчаем жареные грибы, лук и вареную капусту в блендере и возвращаем в кастрюлю, где варилась капуста.
4. Вода, в которой проходил этот процесс не сливается, а используется в дальнейшем приготовлении.
5. Измельченные продукты варятся еще 10 минут.

Цветная капуста сделает суп густым. Некоторые хозяйки добавляют морковь и другие овощи. Прекрасно подойдет тыква, баклажаны или кабачок. Регулируйте сладость и остроту супа с помощью дополнительных специй. Мускатный орех для этого блюда подходит лучше всего, но его количество должно быть минимальным.

Суп-пюре из шампиньонов с курицей и сливками

Густой суп с курицей и шампиньонами будет сытным и вкусным, его можно подавать даже на праздники. Для этого блюда можно взять любое мясо птицы, но лучше выбирать грудинку. Время приготовления – 45 минут. Калорийность – 85 ккал на 100 г.

Для приготовления понадобятся:

• жирные сливки – 200 мл;
• шампиньоны – 600 г;
• куриное филе – 300 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• мука;
• оливковое масло для жарки;
• специи по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Обжариваем стандартным способом грибы и лук.
2. Филе режем на небольшие кусочки и варим в 500 мл воды 20 минут. Мясо достаем и измельчаем в блендере вместе с шампиньонами и луком.
3. Полученную однородную массу выкладываем в бульон, где варилось филе, и даем блюду потомиться еще 10 минут.
4. Разогреваем на сковороде сливки и добавляем в них муку, чтобы получилась кашица.
5. Добавляем молочную смесь в кастрюлю, выдавливаем туда чеснок и выключаем плиту.

Крем-суп получится очень густым и ароматным. Несмотря на то что в блюде присутствует курица, это несильно повысит калорийность супа. Если исключить добавление муки и сливок, его можно употреблять даже при строгой диете.

Возьмите на заметку, как мариновать белые грибы в домашних условиях.

Здесь вы узнаете, сколько времени растут грибы после дождя и когда идти в лес на сбор.

Читайте тут, как приготовить самый вкусный и простой суп.

Нюансы и советы

Каждый повар готовит грибной суп по-своему и добавляет дополнительные ингредиенты и штрихи. Рассмотрим самые интересные рекомендации и возьмем их на заметку:

1. Лучше брать свежие грибы для крем-супа, но можно воспользоваться и консервированными. Это немного изменит вкус блюда, но оно все равно понравится всей семье.
2. Попробуйте приготовить это густое блюдо из сухих грибов. Только их нужно будет предварительно замочить на час.
3. Если нет желания готовить мясное блюдо, то курицу можно заменить овощами: кабачком, тыквой, баклажаном.
4. Если нет под рукой куриного мяса, то его можно заменить бульонными кубиками.
5. От специй зависит многое. Добавляйте в суп-пюре мускатный орех, жгучий перец, кориандр и базилик.
6. Зелень лучше класть свежую, но сушеная не испортит блюдо и придаст неповторимый аромат.
7. Густоту можно создать мукой или крахмалом.
8. Плавленый сыр добавляет калорийности блюду, но позволяет отказаться от добавления муки и даже сливок.
9. Покупайте плавленый сыр хорошего качества, а сливки высокой жирности. Помните, что молоко, даже домашнее, не подойдет.
10. Сухарики прекрасно дополнят презентацию блюда. Лучше, чтобы они были некрупными.