Как запечь индейку в духовке по-домашнему

Индейку часто готовят для различных праздников, семейных ужинов и знаменательных событий. Особенно вкусной она получается в запеченном виде. При этом заранее ее стоит промариновать, чтобы мясо получилось сочным, ароматным, мягким.

А если дополнительно к ней добавить овощи, то от этого она станет еще лучше и вкуснее. Так как готовить запеченную индейку? Рассмотрим несколько вариантов приготовления.

Как выбирать и сколько запекать индейку в духовке

Прежде чем приступить к запеканию индейки, стоит правильно ее выбрать. Купить ее можно либо в супермаркете, либо на мясном рынке. Главное – нужно учитывать важные качества, которые обеспечивают идеальную свежесть птицы, а также пригодность к запеканию:

• приобретать следует по весу 6 килограмм, в идеале она должна быть около 8 килограмм. Если птица весит менее 5 килограмм, то ее мясо будет суховатое, в нем не будет жира, который придает сочность, аромат и мягкость;
• обязательно нужно осмотреть кожу. Она должна быть чистой, на ней не должно быть пятен, различных повреждений. Пятнистая кожа с серым оттенком будет означать, что индейка не молодая. А сколько ни вари, ни жарь эту тушку она все равно останется жесткой и сухой;
• цвет мяса может быть разным. Свежее может иметь светло-розовый или темно красный цвет. В красном больше белка, но меньше жира, а в светло-розовом наоборот. Для запекания лучше приобретать тушку со светло-розовым цветом мышечной ткани;
• обязательно надо понюхать птицу, от тушки не должно исходить подозрительных запахов несвежести;
• надо потрогать тушку, при надавливании пальцами она должна восстанавливать форму.

Тушка индейки весом около 6-8 килограмм запекается в духовке от 3 до 5 часов. Период запекания зависит от размера, обычно 1 килограмм тушки запекается от 30 до 50 минут.

Баклажаны с сыром и чесноком – варианты тих приготовления есть в нашей публикации.

Рецепты разных вкуснейших  маффинов есть в этой статье.

Отсюда можно взять рецепты приготовления творожной запеканки.

Индейка, запеченная целиком в духовке

Какие компоненты подготовим для готовки:

• тушка индейки – 7 килограмм;
• 250 грамм сливочного масла.

Ингредиенты рассола:

• 5 литров воды;
• стакан соли (около 250 грамм);
• ½ стакана коричневого или обычного сахара;
• розмарин сушеный – 30 грамм;
• 25 грамм перца душистого в виде горошка;
• тимьян сушеный молотый – 30 грамм;
• сушеный шалфей в молотом виде – 30 грамм;
• 1 большая ложка паприки;
• 3-4 лаврового листа.

Процесс готовки займет около 5 часов и 14 часов для маринования. Калорийность на 100 грамм – 110 ккал.

Процесс готовки:

1. Если индейка до этого хранилась в морозильнике, то ее следует вынуть оттуда и положить на нижнюю полку в холодильнике;
2. Размораживаться ее следует оставить на всю ночь, лучше чтобы она размораживалась 12-13 часов;
3. После разморозки выкладываем тушу из холодильника и держим при комнатной температуре несколько часов;
4. После этого кладем птицу на разделочную доску, разрезам живот и вынимаем все внутренности;
5. Шею у птицы следует срезать;
6. Если на поверхности кожи имеются различные волоски, перья, то их следует убрать;
7. После этого тушку промываем под прохладной водой, тщательно промываем внутри;
8. Обтираем тушку со всех сторон бумажными салфетками, это поможет избавиться от лишней влаги;
9. Выкладываем индейку в глубокую чашку;
10. Рассол можно сделать заранее за несколько часов или же после подготовки тушки;
11. В большую кастрюлю наливаем около 5 литров воды;
12. Далее помещаем воду на плиту, разжигаем сильный огонь и прогреваем жидкость до кипения;
13. После этого добавляем в воду соль, все перемешиваем;
14. Засыпаем пол стакана сахарного песка;
15. Выкладываем все специи и добавляем несколько листиков лаврового листа;
16. Рассол снова прогреваем до кипения, кипятим его в течение 10 минут. Все крупинки сахарного песка и соли должны полностью раствориться;
17. Снимаем рассол с плиты, отставляем в сторону, чтобы он остыл;
    после этого помещаем индейку в специальный пластиковый пакет с молнией, заливаем ее рассолом, выпускаем воздух и закрываем;
18. После этого устанавливаем пакет в большую емкость и убираем в холодильник. Просаливаться тушка должна из расчета 1 час на пол килограмма. На тушку весом 7 килограмм уйдет около 14 часов;
19. Просоленную тушку вынимаем, сливаем весь рассол;
    индейку тщательно промываем в прохладной воде, смываем все остатки рассола;
20. Протираем птицу бумажными салфетками от лишней влаги;
21. Далее нужно поднять кожицу со спиной области птицы, при помощи ножа делаем небольшой продольный надрез, чтобы в результате вышел небольшой карманчик;
22. Опускаем полоску из кожицы между индюшиных ножек и надеваем ее на голени. В результате получается прочное скрепление ножек;
23. Выкладываем на фольгу тушку, заворачиваем ее со всех сторон, выкладываем ее на противень;
24. Раскаляем духовой шкаф до 220 градусов;
25. Ставим противень с птицей, она должна готовиться 2,5 часа;
26. Снижаем температурный режим до 180 градусов и продолжаем запекать дальше;
27. Тем временем выкладываем масло в чашку, разминаем его при помощи вилки;
28. Вынимаем индейку из духовки, раскрываем фольгу и при помощи специальной кухонной кисточки смазываем ее со всех сторон сливочным маслом;
29. Помещаем противень с индейкой обратно в духовку, готовим 1,5 часа при температуре 160 градусов;
30. Выпекаем ее открытой, чтобы сверху она покрылась румяной корочкой;
31. По истечении этого времени оставляем ее постоять еще минут 20;
32. Затем вынимаем идейку и подаем на стол.

Как запечь индейку в фольге с яблоками в духовке

Продукты для готовки:

• тушка индейки на 6 килограмм;
• яблоки – 1,5 килограмма;
• чернослив без косточек – 1 стакан;
• 4 большие ложки поваренной соли;
• 2 больше ложки приправы;
• масло растительное – 120 мл.

Время приготовления будет составлять около 4 часов и маринование – 8 часов. Калорийность – 132 ккал.

Как будем делать:

1. Первым делом промываем размороженную тушу индейки под прохладной водой. Обязательно промойте ее внутри;
2. В чашке подготавливаем специальную смесь для маринования. Наливаем растительное масло, добавляем соль и приправы. Все перемешиваем;
3. Тушку натираем со всех сторон пряной смесью из масла, обязательно натрите ее внутри;
4. Ставим ее в холодильник, оставляем мариноваться на 8 часов. За этот период индейка полностью просолится;
5. Яблоки промываем, разрезаем на 4 части, удаляем все розетки с косточками;
6. Чернослив заливаем горячей водой на 10 минут;
7. После этого чернослив разрезаем на 2 части;
8. Тушку полностью фаршируем яблокам с черносливом;
9. Далее отверстие брюшка следует зашить или скрепить при помощи зубочисток;
10. Верх птицы промазываем растительным маслом;
11. Кладем ее в рукав для запекания, выкладываем в таком виде на противень;
12. Раскаляем духовку до 220 градусов, ставим туда противень с птицей;
13. Готовим все примерно 2,5 часа;
14. Затем снижаем температурный режим до 180 градусов и запекаем 1 час;
15. Затем открываем рукав и оставляем индейку на 30 минут, чтобы она подрумянилась.

Филе индейки, запеченное с овощами в духовке

Составляющие продукты:

• 1 килограмм филе индейки;
• кабачки – 2 штуки;
• помидоры – 4 штуки;
• лук – 1 штука большого размера или 2 средние головки;
• кусочек сыра на 170 грамм;
• 80 грамм оливкового масла;
• 7 стеблей укропа и петрушки;
• немного соли;
• немного черного перца в молотом виде;
• специи на свой вкус.

Составляющие соуса:

• 100 мл сливок;
• яйца – 2 штуки;
• 30 мл соуса соевого.

Время приготовления займет около 2 часа, калорийность – 145 ккал.

Как нужно делать:

1. Филе индейки нужно хорошо промыть, очистить от пленок, крови;
2. Разрезаем филе на небольшие ломтики, выкладываем в чашку;
3. Посыпаем солью, перцем, специями и все хорошо перемешиваем;
4. Промываем кабачки, обтираем полотенцами;
5. Разрезаем на небольшие кружочки;
6. Споласкиваем помидоры, разрезаем на тонкие ломтики;
7. С лука удаляем шкурку, нарезаем тонкими кольцами;
8. Укроп промываем, встряхиваем и нарезаем небольшими кусочками;
9. В чашку выкладываем сливки, разбиваем яйца и добавляем соевый соус. Все компоненты перемешиваем;
10. При необходимости в соус можно добавить немного соли;
11. Форму для запекания сбрызгиваем оливковым маслом, раскладываем на ее поверхность ломтики филе;
12. Выкладываем сверху кольца лука;
13. Раскладываем кружочки кабачка, посыпаем солью;
14. Сверху кабачков помещаем помидорные кружочки;
15. Посыпаем солью и выкладываем порубленную зелень;
16. Заливаем все компоненты соусом;
17. Ломтик сыра растираем теркой с мелкой решеткой и посыпаем тертым сыром все продукты;
18. Раскаляем духовку до 200 градусов;
19. В прогретую духовку ставим противень со всеми ингредиентами и оставляем запекаться;
20. Готовить нужно около полтора часа;
21. Сверху желательно все накрыть фольгой;
22. После истечения необходимого времени, вынимаем противень со всеми продуктами и выкладываем все на тарелки. Подаем на стол.

Бедро индейки, запеченное с картошкой в рукаве в духовке

Для готовки потребуются следующие компоненты:

• одно бедро большого размера;
• картофель – 5 клубней;
• 60 грамм сметаны;
• немного прованских трав;
• 2 большие ложки смеси перцев;
• немного соли;
• немного имбиря, протертого в мелкую стружку – 10 грамм.

На приготовление уйдет примерно 2,5 часа, калорийность – 120 ккал.

Как готовить:

1. Бедро необходимо промыть под прохладной водой, обтираем сухими салфетками;
2. В небольшую чашку выкладываем сметану, добавляем смесь перцев, прованские травы, немного соли и тертого имбиря. Все тщательно перемешиваем;
3. Кожу сверху бедра нужно немного надрезать;
4. Натираем бедро со всех сторон соусом;
5. Убираем индейку в холодильник и оставляем на сутки, чем больше будет мариноваться мясо, тем нежнее оно получится;
6. С картофеля счищаем, споласкиваем и разрезаем на кружочки. Выкладываем картошку в чашку, приправляем солью и специями;
7. Выкладываем бедро в рукав для запекания, туда же помещаем картофель и завязываем со всех сторон;
8. Помещаем на поверхность противня все компоненты в рукаве;
9. Духовку следует разогреть до 180 градусов, потом ставим туда противень;
10. Оставляем готовиться на 1,5 часа;
11. Через 45 минут переворачиваем рукав на другую сторону;
12. Через 45 минут разрезаем рукав, устанавливаем запекаться на гриль в течение 20 минут при температуре 190 градусов;
13. В результате сверху должна образоваться хрустящая корочка;
14. После этого вынимаем бедро с картофелем из духовки.

Фаршированная грудка индейки, запеченная в духовке

Что потребуется для приготовления:

• 1 грудка индейки весом на 1 килограмм;
• 300 грамм свиного фарша;
• 300 грамм говяжьего фарша;
• 2 грозди синего винограда;
• 3 головки лука репчатого;
• 1 лук-шалот;
• 300 грамм белого хлеба;
• 3 большие ложки молока;
• 7-8 веток петрушки;
• стручок перца чили;
• 30 мл винного уксуса;
• масло оливковое;
• 100 грамм масла сливочного;
• сахар – 30 грамм;
• 30 грамм сахара;
• пара щепоток черного перца в молотом виде;
• соль на свой вкус.

Процесс приготовления будет составлять около 3 часов, калорийность – 175 ккал.

Процесс готовки:

1. Для начала мякоть хлеба выкладываем в чашку, заливаем молоком и оставляем замачиваться;
2. Репчатый лук нужно очистить от шкурки, разрезаем его мелкими кусочками;
3. На огонь помещаем сковородку, заливаем на нее 50 мл оливкового масла и кладем 30 грамм сливочного масла. В разогретое масло сыплем лук и зажариваем его до полупрозрачности;
4. В чашку выкладываем фарш двух видов, выкладываем к нему размоченный хлеб в молоке, подсаливаем, добавляем специи;
5. Зелень петрушки споласкиваем, разрезаем на мелкие кусочки и засыпаем к луку. Немного прогреваем;
6. Выкладываем лук с петрушкой к фаршу, все перемешиваем;
7. Грудку споласкиваем в холодной воде, протираем полотенцем;
8. Выкладываем грудку на стол, в середине делаем разрез, формируем небольшой кармашек;
9. Внутрь кармашка выкладываем фарш, все скрепляем зубочистками;
10. Смазываем грудку со всех сторон сливочным маслом, посыпаем солью, перчим;
11. Выкладываем фаршированную грудку на противень;
12. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и ставим туда противень с мясом;
13. Запекаем все в течение 1 часа 15 минут;
14. Тем временем делаем соус. Лук-шалот промываем и нарезаем мелкими кружочками;
15. Стручок острого перца чили очищаем от семечек и разрезаем мелкими колечками;
16. Перец и лук шалот обжариваем на оливковом масле;
17. Далее выкладываем промытую ягоду синего винограда к перцу и луку, туда же кладем горчицу, сахарный песок, винный уксус;
18. Готовим на медленном огне четверть часа, вся жидкость должна выпариться;
19. Готовую грудку вынимаем из духовки и оставляем постоять минут 15;
20. Затем вынимаем зубочистки, разрезаем небольшими кусочками;
21. Выкладываем индейку и поливаем соусом. Подаем на стол.

Маринованная голень индейки, запеченная в духовке

Продукты из которых будем делать:

• голень индейки – 800 грамм;
• вода – 170 мл;
• сахарный песок – 100 грамм;
• семена тмина – 1 большая ложка;
• перец душистый горошком – 3 большие ложки;
• корица – 1 палочка;
• гвоздика – 20 семян;
• лук – 2 головки;
• чеснок – 4 дольки;
• кусочек имбиря на 6 см;
• сельдерей – 4 ветки;
• апельсин – 1 штука;
• немного шалфея;
• розмарин на свой вкус;
• соль.

Время готовки будет составлять – 3 часа, маринование – 2 суток. Калорийность – 135 ккал.

Как нужно делать:

1. Первым делом подготавливаем маринад. С лука счищаем шелуху и шинкуем полукольцами;
2. Дольки чеснока чистим, шинкуем тонкими пластинками;
3. Имбирный корень протираем в мелкую стружку;
4. Сельдерей промываем и рубим на мелкие кусочки;
5. Апельсин промываем и разрезаем небольшими кусочками;
6. В емкость наливаем воду, выкладываем туда все разрезанные компоненты;
7. Затем засыпаем туда семена тмина, перец, палочку корицу, гвоздику, добавляем соль;
8. Выкладываем в маринад индейку и убираем в холодильник;
9. Мариновать мясо следует в течение 2 суток;
10. После истечения срока маринования, вынимаем индейку, промываем под прохладной водой и обтираем полотенцем;
11. Промазываем голень растительным маслом, обсыпаем шалфеем, розмарином и выкладываем на противень;
12. Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем туда мясо;
13. Готовим его около полчаса;
14. После этого оборачиваем голень с боков фольгой и запекаем примерно полтора часа;
15. После этого вынимаем и подаем мясо на стол.

Нога индейки с грибами, запеченная в духовке

Что будет нужно для приготовления:

• ножка индейки на 500 грамм;
• 3 большие ложки растительного масла;
• грибы свежие белые – 250 грамм;
• лук – 4 штуки;
• ломтик сыра на 150 грамм;
• специи «Итальянские травы» – 1 маленькая ложка;
• немного соли;
• 170 грамм сметаны.

Время готовки будет составлять 1,5 часа, калорийность – 157 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Промываем ногу водой, обтираем и посыпаем солью;
2. Наливаем на сковородку масло и прогреваем;
3. Кладем ногу на сковородку и зажариваем со всех сторон до появления корочки;
4. Тем временем протираем сыр на крупной терке;
5. Грибы промываем и нарезаем тонкими пластинками;
6. Лук очищаем и разрезаем полукольцами;
7. Выкладываем все компоненты в емкость, приправляем специями, добавляем сметану и соль, Все перемешиваем;
8. В форму для запекания выкладываем фольгу, сверху кладем ногу индейки;
9. Обкладываем ногу со всех сторон грибами с луком и сыром;
10. Все хорошо заворачиваем;
11. Прогреваем духовку до 180 градусов и помещаем туда противень;
12. Запекаем все в течение 1 час;
13. Минут за 10 до конца открываем фольгу и оставляем запекаться до образования румяной корочки;
14. Вынимаем готовую ногу с овощами и подаем на стол.

Кулинарные подсказки

• для того чтобы индейка получилась сочной, кожу следует разрезать и промазать все сливочным маслом;
• чтобы мясо индейки получилось более вкусным и ароматным, в маринад следует добавить немного сахара или меда;
• лучше всего помещать птицу на противень грудкой вниз. В таком виде она получится более нежной и мягкой.

Приготовление запеченной индейки в духовке – это достаточно сложный процесс, который требует большого терпения и сил, но в итоге получается отличное праздничное угощение. После выпекания птица получается нежной, ароматной и очень сочной. Скоро праздники и это блюдо будет самым подходящим!

И в дополнение – еще один рецепт запекания индейки в духовке.