Пошаговые рецепты вкусных блюд из куриного филе

Курица – это один из самых популярных видов мяса. Ее используют при приготовлении легких, диетических блюд, которые выходят невероятно вкусными и ароматными.

Рецепты первых блюд из куриного филе

Яичный суп

Один из самых простых, но сытных и вкусных супов – это простой суп с использованием куриного филе. А вот добавление яйца придает простому блюду некую пикантность.

Ингредиенты:

• вода – 4 л;
• филе – 400 грамм;
• картофель – 3-4 штуки;
• луковица;
• пару зубчиков чеснока;
• морковка;
• вермишель – 200 гр;
• два яйца;
• несколько лавровых листиков;
• растительное масло – 20 гр;
• зелень для украшения;
• специи по вкусу.

Время: 40-45 минут.

Калорийность: 45 ккал.

1. Филе нарезать на кусочки и варить на большом огне. После того как бульон закипеть необходимо удалить всю пену, добавить соли и варить еще 20 минут на тихом огне;
2. Очищенный картофель нарезать небольшими брусочками и добавить в бульон вместе с лавровым листом. Варить минут 10, затем вытащить лаврушку;
3. Морковь и лук очистить. Лук порубить средними кусочками, морковь мелкими брусочками или использовать терку. Овощи бросить на сковороду и обжаривать пока они не станут золотистыми. Затем высыпать их в бульон;
4. В суп добавить вермишель, порубленный на кусочки чеснок и прочие специи. Проварить все вместе 3 минуты;
5. Яйца разбить в мисочку и хорошо взбить вилкой до появления пены. Не спеша ввести яйца в суп, помешивая его;
6. Дать закипеть и снять кастрюлю с огня. Настоять и разливать по тарелкам, украсив все зеленью.

Французский сырный суп

Французы давно вывели идеальный рецепт супа – это курица и сыр. Благодаря двум этим составляющим получается ароматное и сытное блюдо, достойное праздничного стола.

Ингредиенты:

• полкилограмма филе;
• 2 плавленых сырка;
• картофель – 0,4 кг;
• луковица;
• небольшая морковь;
• сливочное масло для обжарки;
• специи, зелень по вкусу.

Время: 50 минут.

Калорийность: 110 калорий.

1. Промыть мясо, порезать на порционные кусочки, бросить в кастрюлю с водой и варить до закипания на большом огне. Как только бульон закипит, стоит убрать всю появившуюся на поверхности пену, посолить бульон и варить еще около получаса до готовности мяса на тихом огне;
2. Картофель с луком порезать на средние кубики, а морковь – тоненькими брусочками;
3. В готовый бульон добавить картофель и варить до мягкости;
4. Лук с морковкой спассеровать на среднем огне и добавить зажарку в бульон. Проварить пару минут;
5. Плавленый сыр добавить в суп. Для удобства его можно порезать помельче или натереть на терке. Мешать суп до полного растворения сыра;
6. При подаче украсить зеленью.

Вторые блюда с куриным филе в духовке

Картофель с курицей в духовке

Это блюдо экономит время приготовления вдвое, поскольку включает в себя сразу мясо и гарнир. А благодаря приготовлению в духовке является еще и невероятно сочным и полезным.

Состав:

• 5-6 клубней картошки;
• 4 средних куриных грудки;
• пару ложек майонеза;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• специи по вкусу;
• уксус (бальзамический) – 2 ст. л;
• 2-3 зубчика чеснока;
• сухой тимьян – чайная ложка;
• щепотка красного молотого перца.

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность: 180 калорий.

1. Картофель хорошо помыть. Можно его очистить, но если он молодой или с тонкой шкуркой, то можно не чистить. Нарезать картофель на средние дольки и выложить на противень;
2. Смешать оливковое масло с уксусом и с половиной сухих специй. Добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока и хорошо смазать картофель полученной смесью;
3. Отправить противень с гарниром в духовку (15-20 минут), которая разогрета до 180 градусов;
4. Филе хорошо промыть и нарезать на порционные кусочки. Майонез смешать с оставшимися специями и измельченным чесноком. Хорошо обмазать филе этой смесью и оставить мариноваться;
5. Достать противень, перемешать картофель и выложить сверху филе. Отправить блюдо в духовку и запекать около 40 минут.

Куриное филе, запеченное в сыре

Добавить к филе сыр – это всегда хорошая идея. Курица, просто запеченная в духовке, очень быстро надоедает, а вот добавив к ней потертый сыр, можно получить совершенно новый пикантный вкус!

Состав:

• полкилограмма филе;
• сыр – 0,3 кг;
• майонез – 100 гр;
• 1 репчатая луковица;
• несколько зубчиков чеснока;
• один большой помидор;
• специи по вкусу.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 90 калорий.

1. Филе порезать на пластины. Можно использовать целые грудки, но они могут получиться суховатыми, поэтому лучше расслоить их на несколько пластов. Немного отбить и обильно смазать их майонезом, смешанным со специями и измельченным чесноком. На 10-15 минут оставить мясо;
2. Нагреть духовой шкаф до 180 градусов. Натереть на терке сыр, а помидор и лук нарезать на тонкие кружочки;
3. Форму смазать кусочком масла, разложить куриные грудки, сверху на каждый кусочек курицы положить кружочки лука и помидора. Посыпать все мясо тертым на терке сыром;
4. Запекать блюдо около получаса. В качестве гарнира можно использовать овощи.

Картошка с грибами: рецепт приготовления есть в материале нашего сайта.

Рецепты говядины в мультиварке есть в этой статье.

Отсюда можно взять рецепты блюд из индейки.

Диетические рецепты

Куриная грудка в панировке

Очень часто приготовленная куриная грудка получается суховатой. Избежать этого можно простым способом – готовить ее либо в соусе, либо в панировке. И если соус добавляет блюду калорийности, то вот панировка позволяет есть сочное мясо без переживаний о лишнем весе.

Продукты:

• 4 филе;
• 200 гр сливочного масла;
• 1 чеснок;
• 50 гр горчицы;
• пару ложек сухого вина;
• чашка сухарей (около 200 грамм);
• пармезан – 100 грамм;
• щепотка паприки, соли и перца.

Время: 35 минут.

Калорийность: 110 калорий.

1. В растопленное сливочное масло добавляем специи, вино, горчицу и чеснок;
2. Грудки моем;
3. В сухари высыпаем натертый на терке пармезан, хорошо перемешиваем;
4. Каждую грудку поочередно вымачиваем в жидкой смеси, а затем хорошо панируем в сухарях с сыром. Чтобы лучше запанировать мясо, каждое филе несколько раз придавливаем с каждой стороны в панировке;
5. Раскалить духовку на 200 градусов. Фольгой покрываем форму для запекания и чуть-чуть промазываем ее маслом. Выкладываем грудки на противень и отправляем в печь на 25 минут;
6. Чтобы проверить готовность мяса каждую грудку протыкаем ножом, если сок прозрачный – значит блюдо готово.

Грудка в имбирно-медовом маринаде

Курица хороша с любым маринадом, но именно такой маринад не только делает мясо сочным, но и укрепляет иммунитет. И калорийность такого блюда минимальна.

Ингредиенты:

• филе – 4 штуки;
• столовая ложка меда;
• молотый имбирь и перец – по ¼ ч. л.;
• апельсиновый сок – столовая ложка;
• кукурузные хлопья или кукурузная мука – 100 гр;
• оливковое масло для смазывания;
• сушеная петрушка по вкусу.

Время: 30 минут.

Калорийность: 100 калорий.

1. Смешать растопленный мед, специи и апельсиновый сок. Хорошо обмазать промытые грудки полученным маринадом;
2. Кукурузные хлопья измельчить (при использовании муки этого не требуется) и смешать их с петрушкой. Запанировать грудки в полученной смеси;
3. Аккуратно выложить филе на противень. Лучше всего готовить грудку на предварительно застеленной фольге, которую можно смазать маслом. При необходимости обсыпать его сверху хлопьями, и отправить мясо в духовку на 20 минут (180 градусов);
4. Подавать с овощами.

Классическая запеченная грудка

Самым простым и быстрым способом получить диетическое блюдо – запечь куриные грудки. Минимум усилий и максимум пользы.

Ингредиенты:

• куриное мясо – 0,5 кг;
• 2 зубчика чеснока;
• пару ложек оливкового масла;
• сок 1 лимона;
• соль, перец по вкусу (или любые другие специи по выбору).

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 90 калорий.

1. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов. Куриное мясо очистить от лишнего жира, вымыть и подсушить салфеткой;
2. Смешать в миске оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок и все специи;
3. В заранее приготовленную форму выложить курицу, залить ее полученным соусом, хорошо укутать фольгой и 40 минут выпекать в духовке. При желании можно замариновать курицу на ночь, тогда мясо получится сочнее;
4. Проверить мясо на готовность можно с помощью зубочистки – сок должен быть прозрачным.

Куриное филе со шпинатом

Лучше всего куриное мясо сочетается с овощами. Но лучше всего добавлять овощи непосредственно к мясу. Отлично подойдет для этого шпинат.

Ингредиенты:

• филе – 800-900 грамм;
• шпинат – 700 грамм;
• крахмал – 1 ст. л;
• бульон – 250 мл;
• соевый соус – 60 мл;
• масло для обжарки;
• острый перец – 1 штука;
• молотый имбирь, соль, перец по щепотке.

Время приготовления: 25 минут.

Калорийность: 150 ккал. на порцию.

1. Помыть в холодной воде шпинат, удалить непригодные части и обсушить. Крупно его нарезать;
2. Мясо помыть, удалить лишний жир и нарезать на полоски. Посолить и поперчить филе. Острый перец также помыть и порезать на мелкие кусочки;
3. На сковороде жарить куриное мясо до золотистого цвета минут 15. Выложить филе на тарелку;
4. На той же сковороде обжарить шпинат, острый перец, хорошо перемешав все это с молотым имбирем. При необходимости добавить еще немного масла. Тушить зелень в течении 4 минут, а после добавить к нему мясо;
5. Растворить крахмал в небольшом количестве холодной воды, добавить к нему бульон и соевый соус. Полученную смесь добавить к мясу и зелени и довести до кипения;
6. Подавать мясо с любым гарниром. В особенности хорош будет отварной рис.

Вкусные блюда из куриного филе в мультиварке

Курица по-еврейски

Этот рецепт отличается малым количеством ингредиентов и простотой приготовления. Именно поэтому и имеет такое необычное название. Однако это отнюдь никак не сказалось на отличном вкусе блюда.

Ингредиенты:

• 3 куриных филе;
• 4 крупных головок лука;
• подсолнечное масло для обжарки;
• по 0,5 ч. л. соли и пищевой соды.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность: 80 калорий на 100 грамм.

1. Нарезать лук мелкими кубиками. В мультиварку налить подсолнечного масла и равномерно распределить по нему весь лук. Посолить и добавить соды. В блюде она чувствоваться не будет, а вот лук благодаря соде станет очень мягким;
2. Готовить лук на режиме «Жарка» 10 минут;
3. Как только лук станет золотого цвета выложить на него куриное филе, посолить и поперчить мясо по вкусу;
4. Готовить на режиме «Тушение» около 40 минут;
5. Через 20 минут от начала тушения открыть мультиварку и перевернуть курицу;
6. При подаче полить мясо луковым соусом.

Куриное филе на пару

Паровое мясо крайне полезно и быстро готовится. Особенно при помощи мультиварки.

Ингредиенты:

• филе – 0,6 кг;
• литр воды;
• соевый соус – 1,5 ст. л;
• приправа для курицы – 1 ч. л;

Время приготовления: 75 минут.

Калорийность – 60 калорий на 100 грамм.

1. Мясо помыть и натереть приправой. Залить соевым соусом. Оставить мариноваться на полчаса, периодически переворачивая;
2. Затем завернуть мяса в фольгу или рукав для выпекания и поместить в специальный лоток для готовки на пару;
3. В чашу мультиварки налить заранее вскипяченную воду. Выставить режим «Варка на пару» и установить время приготовления – 45 минут;
4. Подавать мясо чуть остывшим с любым гарниром.

Полезные советы

Куриное мясо будет вкуснее, если:

1. Для маринада использовать сметану вместо майонеза;
2. Не снимать шкурку с филе перед готовкой, а делать это после;
3. Лучше всего брать филе на кости;
4. Для уменьшения калорийности использовать оливковое масло и различные пряности;
5. Готовить не целое филе, а нарезать его на кусочки;
6. Замачивать филе перед приготовлением в подсоленной теплой воде на 15-20 минут, мясо тогда будет намного сочнее;
7. Запекать мясо быстро на высоких температурах;
8. Обмазывать курицу перед приготовлением сливочным маслом. Благодаря этому можно получить хрустящую корочку снаружи и мягкость мяса внутри.

Используя эти советы, можно в считанные минуты приготовить вкусный и полезный завтрак, обед или ужин!

Оригинальный рецепт приготовления куриного филе есть в следующем видео.