5 простых рецептов приготовления судака

Судак — вкусная, сухая и низкокалорийная рыба, которую очень легко приготовить, если знать все секреты.

Важные рекомендации

Существует немало рецептов приготовления судака: его можно пожарить, запечь в духовке, а в качестве гарнира подойдут овощи, картофель, рис.

Очень важный момент — выбор рыбы. Существует несколько критериев:

1. У свежей рыбы практически нет запаха.
2. Нажмите на бок судака: если он свежий — вмятина быстро пройдет.
3. Глаза у судака должны быть ясными, прозрачными — если они мутные либо вы заметили, что зрачок закатился, это свидетельствует о том, что судака выловили достаточно давно.

Также важно правильно очистить и разделать тушку. Технология проста:

1. Очистите рыбу, причем не следует бояться ее колючих плавников, мелкой чешуи.
2. Подержите тушку несколько минут в слегка подсоленной воде, затем 2-3 минуты — в холодной.
3. Чтобы не остался запах, натрите саму рыбу и поверхность стола лимоном.
4. Чтобы при чистке чешуя не разлеталась по всей кухне, сделайте из пластиковой бутылки защитный экран.
5. Удалите все органы, не забывая о том, что печень и желчный пузырь расположены около головы. Очень важно их не проткнуть, инача вкус судака испортится.

Технология разделывания проста:

• острым ножом разрезаем тушку по брюху так, чтобы лезвие располагалось между плавниками;
• извлекаем органы, жабры;
• промываем рыбу водой.

Судак, запеченный целиком в фольге

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность на 100 г: 94 ккал.

Считается самым простым рецептом. Благодаря использованию фольги рыба получится сочной. Кроме того, для приготовления нужно небольшое количество ингредиентов.

Потребуются:

• 1 судак среднего размера;
• 1 ч.л. горчицы;
• соль и приправы — по вкусу;
• 1 луковица;
• 2 ч.л. сметаны (придаст блюду нежность).

Приготовление очень простое:

1. Подготовьте рыбу, положите на фольгу, натрите приправами и солью, оставьте на 10 минут.
2. Включите духовой шкаф, чтобы он прогрелся до +180 градусов.
3. Смешайте горчицу со сметаной, смажьте судака.
4. Почистите лук, порежьте колечками, часть положите в брюшко, а остальным посыпьте рыбу сверху.
5. Заверните тушку в фольгу и отправьте в духовку на полчаса.

Рецепт приготовления с картофелем

Время приготовления: 100 минут.

Калорийность на 100 г: 88 ккал.

Хотите получить полноценный ужин? В таком случае нужно «вооружиться» этим рецептом, ведь картофель — один из лучших гарниров к рыбе.

Нужны такие ингредиенты:

• 400 мл сметаны;
• соль и перец чёрный молотый — по вкусу;
• 1 луковица;
• 500 г филе судака;
• 1 ст.л. соевого соуса;
• 6-7 картофелин;
• 0,5 ч.л. растительного масла;
• 100 г пармезана;
• 3 помидора.

Приготовление следующее:

1. Промойте филе, порежьте его на кусочки, залейте соевым соусом и оставьте на 20 минут настаиваться.
2. Форму для запекания смажьте растительным маслом.
3. Почистите картофель, порежьте на кусочки, аналогично поступите с луком и томатами.
4. Выкладывайте в форму слоями: картофель, лук, томаты, филе — причем каждый слой нужно промазывать сметаной.
5. Сверху посыпьте натертым сыром.
6. Запекайте в духовке в течение 80 минут при температуре +180 градусов.

Диетическое блюдо с грибами

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность на 100 г: 140 ккал.

Нужны такие продукты:

• 1 большой судак;
• 350 г грибов (особенный аромат будет у лесных);
• 1 луковица;
• 50-70 г сыра;
• 30 мл сливок;
• 1 ч.л. растительного масла;
• соль, перец чёрный молотый и кориандр — по вкусу.

Подготовьте рыбу: если берете целого судака, то вырежьте все внутренности, крупные кости, хребет, уберите шкурку; если филе — порежьте на кусочки. Выложите рыбу в отдельную миску, присыпьте специями, солью, оставьте на 10-15 минут. Пока она готовится, измельчите луковицу, обжарьте до прозрачности. После этого добавьте в сковородку грибы и тушите около 15 минут на небольшом огне.

Нужно сделать соус: смешайте тертый сыр, сливки, после чего влейте его к грибам, тщательно все перемешайте.

Подготовленную рыбу выложите в форму для запекания, залейте грибным соусом и отправьте в духовку на полчаса при температуре +180 градусов.

Как пожарить рыбку на сковороде

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность на 100 г: 137 ккал.

Совсем нет времени и большого количества продуктов? В таком случае лучше всего приготовить судака в панировочных сухарях на сковороде — вкус и аромат рыбы понравятся даже самому капризному гостю.

Ингредиенты:

• 1,5 кг судака;
• 50 г панировочных сухарей;
• 80 мл растительного масла;
• соль и специи для рыбы — по вкусу.

Какие салаты сделать из рыбных консервов? Подробнее об этом мы расскажем в нашем материале.

Здесь мы подробнее рассмотрим, как сделать вкусный кляр для жарки рыбы.

Можете приготовить также и вкусные котлеты. Тут мы рассмотрим самые вкусные рецепты.

Для этого рецепта филе или цельную тушку режем на кусочки шириной до 2 см (от цельной тушки останутся хвост, голова — можете их не выкидывать, а заморозить для дальнейшего приготовления ухи). Куски судака натираем солью, перцем, специями, оставляем на полчаса.

В отдельную неглубокую тарелку засыпаем панировочные сухари, обваливаем каждый кусочек со всех сторон — в таком случае рыба обжарится равномерно (чем больше панировки, тем насыщеннее будет корочка). Разогреваем в масле сковороду, выкладываем кусочки рыбы и обжариваем на умеренном огне — так судак тщательно прожарится, а панировочные сухари не сгорят.

В качестве гарнира можно подавать картофель, рис, свежие овощи или легкий салат.

Как приготовить Хе из судака

Время приготовления: 60 минут (+1 сутки).

Калорийность на 100 г: 134 ккал.

Хе является популярным корейским блюдом, которое традиционно готовится из кусочков маринованной в уксусе и специях рыбы.

Ингредиенты:

• 1 небольшая тушка или 500 г филе;
• 2 средних моркови;
• 2 небольших луковицы;
• 100 мл растительного масла;
• 1 ст.л. уксуса 70%;
• по 1 ч.л. перца чёрного молотого, кориандра, соли.

Филе судака режем на кусочки размером 2-3 см, укладываем в глубокую миску, заливаем уксусом, смешиваем и отправляем в холодильник минимум на 30 минут. Пока судак маринуется, готовим остальные компоненты: натираем морковь, лук нарезаем колечками.

На рыбу укладываем слоями сначала лук, затем натертую морковь, посыпаем ингредиенты перцем, кориандром.

В небольшой посуде нагреваем растительное масло (не доводя его до кипения), поливаем рыбу. Тщательно все перемешиваем и отправляем в холодильник минимум на три часа, а лучше оставить судака на ночь. Спустя указанное время пробуем закуску и при необходимости добавляем уксус или специи.

Крайне важно для данного рецепта использовать только свежую рыбу, хорошо, если вы купите живого судака и сами его разделаете.