Как вкусно сделать капусту Провансаль в домашних условиях

Капуста Провансаль — это удивительная холодная закуска быстрого приготовления, которая прекрасно сочетается с картофелем, мясом, рыбой. Основное преимущество блюда заключается в том, что на его готовку уйдет не более пятнадцати-двадцати минут.

Капуста, приготовленная по такому рецепту, напоминает пикантный, хрустящий, божественно вкусный и сочный овощной салат. Его можно смело кушать в качестве самостоятельного угощения, а также подавать в роли гарнира.

Рецепты капусты Провансаль

Классический

Чтобы холодная закуска получилась сочной, не слишком жесткой, но хрустящей, важно правильно выбрать капусту. Что касается моркови, то это необязательный ингредиент, но с ее участием блюдо становится более красочным, ярким, вкусным и аппетитным. В качестве главного и незаменимого ингредиента капусты Провансаль выступает болгарский перец, поэтому стоит отдать предпочтение зрелым и сочным плодам красного оттенка.

Некоторые кулинары советуют добавлять в закуску репчатый лук, но все зависит от личных вкусовых предпочтений. Классический вариант приготовления подразумевает использование девятипроцентного уксуса. По желанию можно заменить его винным или же яблочным, а некоторые рецепты предлагают использовать лимонную кислоту, которая будет играть роль консерванта.

Ингредиенты для классического рецепта:

• болгарский перец — 1 штука;
• морковь средняя — 1 штука;
• капуста белокочанная — 1 кг;
• чеснок — 1 зубок;
• вода — 150 миллилитров;
• масло подсолнечное — 75 миллилитров;
• соль — 1,5 чайной ложки;
• сахар — 50 грамм;
• специи, пряности — по вкусу.

Технология приготовления:

1. Подготовить все продукты в соответствии с рецептурой. Для начала необходимо заняться капустой, избавиться от темных и жухлых листьев, если они есть. С помощью острого ножа нашинковать достаточно тонко.
2. Капусту поместить в кастрюлю, желательно брать большую, чтобы было удобно перемешивать.
3. Посолить и посахарить, добавить любые специи: гвоздику, лавровый лист, кориандр и прочие. Помять капусту руками, она пустит сок, станет намного мягче. Благодаря подобной манипуляции овощ уменьшится в объеме.
4. Порезать соломкой болгарский перец, отправить его к капусте.
5. Очистить морковь, натереть на терке либо нашинковать длинными брусочками, так будет гораздо аппетитнее.
6. Измельчить зубчик чеснока, пропустить его через пресс либо порубить небольшими кубиками. Отправить к овощам и перемешать.
7. Сделать маринад, для этого смешать уксус, масло и воду, влить к капусте. Тщательно размешать, попробовать на вкус, чтобы вовремя скорректировать наличие сахара и соли.
8. Прижать овощи рукой, накрыть плоской тарелкой, а сверху поместить груз. Убрать в холодильник на три часа, а для лучшего результата оставить на ночь.

Закуска получается невероятно вкусной, ароматной и сочной, а для приготовления нужно не более 15 минут. Основное преимущество салата в том, что у него низкая калорийность, так как в 100 г содержится около 87 ккал. Именно поэтому капусту Провансаль можно смело включать в диетическое питание, а также кушать во время поста.

Со свеклой

Салат Провансаль со свеклой получается пикантным, островатым, чего можно добиться благодаря корню хрена. Чтобы появилась легкая, но приятная кислинка, следует добавить немного клюквы.

Время приготовления —15 минут. Если не отварить заранее свеклу, то потребуется около полутора часов. Продолжительность маринования составляет четыре часа. Калорийность 100 грамм салата — не менее 90 ккал.

Ингредиенты:

• свекла — 300 грамм;
• капуста — 1 кочан;
• хрен — 1,5 чайной ложки;
• морковь — 350 грамм;
• вода — 500 мл;
• уксус — 4 столовых ложки;
• сахар — 2 чайных ложки;
• соль — 1 чайная ложка.

Пошаговое приготовление универсальной закуски:

1. В первую очередь следует подготовить свеклу. Для начала отварить ее до полной готовности, очистить от кожицы. Охладить и натереть на терке.
2. Очистить морковь, натереть на терке. Капусту нашинковать произвольными кусочками, тщательно размять, чтобы она стала мягкой и смогла пустить достаточное количество сока.
3. В капусту следует добавить морковь, сахар и соль, после чего перемешать. После этого положить свеклу, уксус и хрен, еще раз перемешать, залить водой. Оставить в холодильнике на четыре часа.

С виноградом

Предложенный рецепт понравится гурманам и любителям здорового, вкусного, сбалансированного питания. Калорийность ста грамм продукта составит 103 ккал, а продолжительность приготовления — двадцать минут.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 1 кг;
• виноград — 300 грамм;
• морковь — 300 грамм;
• яблоки — 300 грамм.

Для маринада потребуются:

• уксус 9% — 100 миллилитров;
• масло оливковое — 100 миллилитров;
• вода — 1 литр;
• соль, сахар — по 50 грамм;
• мята, черный и душистый перец, лавровый лист — по вкусу.

Технология приготовления:

1. Тонкими полосками нашинковать капусту.
2. Морковь натереть на терке, можно порезать длинной соломкой.
3. Убрать сердцевину из яблок, порубить небольшими кусочками. Избавиться от плодоножек в винограде.
4. Воду закипятить, добавить специи, соль и сахар, варить две минуты и снять с плиты.
5. Охладить маринад, влить масло и уксус. Залить овощи и поместить их под пресс.

Хранить в холодильнике, кушать на следующий день.

С клюквой

Рецепт капусты с клюквой и яблоком очень простой, полезный, быстрый в приготовлении. В нем содержится очень много минералов, микро- и макроэлементов, витаминов, поэтому можно кормить даже детей. На приготовление уникальной закуски уйдет не более 15-20 минут. Чтобы салат получился вкусным и хрустящим, его следует мариновать не менее суток. Что же касается калорийности, то в 100 г салата — около 89 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• морковь — 100 грамм;
• капуста — 1 кг;
• яблоко зеленое — 1 шт.;
• клюква — ½ стакана;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 2 столовые ложки;
• вода — 500 миллилитров;
• масло растительное — 100 миллилитров;
• 9% уксус — 80 мл;
• горчичные зерна — ½ чайной ложки;
• лист лавровый — 2 штуки;
• черный перец-горошек — 10 штуки.

Возможно, вас заинтересует статья о том, как приготовить самые вкусные оладьи из кабачков.

Также есть полезная статья о пользе и вреде цветной капусты для здоровья человека.

Здесь вы узнаете, как быстро и просто испечь пирог с капустой.

Специфика пошагового приготовления:

1. Капусту нашинковать полосками либо квадратами, лепестками, как пожелаете.
2. Очистить и вымыть морковь, натереть на крупной терке.
3. Яблоко порубить соломкой, но лучше избавиться от кожуры и сердцевины. Оптимальный вариант — сладко-кислые и кислые сорта. Если клюква замороженная, то ее следует заранее достать из морозильной камеры.
4. Подготовленные компоненты уложить слоями в глубокую миску, чередуя их последовательность. Желательно делать так: капуста, морковь, капуста, клюква и яблоко, капуста.
5. Следующий немаловажный шаг — приготовление маринада. Воду довести до кипения, добавить сахар и соль, специи. Варить не менее трех минут, добавить уксус и варить еще минуту.
6. Залить капусту Провансаль кипящим маринадом, слои не трогать и не смешивать. Накрыть тарелкой и прижать тяжелым гнетом. Важно, чтобы все овощи находились в маринаде. Помимо этого, капуста отдаст собственный сок, поэтому жидкости будет достаточно.

Оставить капусту при комнатной температуре на сутки, не перемешивая. Только через указанный промежуток времени можно размешать с помощью деревянной лопатки, хранить не более пяти суток. Получается очень вкусно, прекрасно сочетается с картофельным пюре и мясом.

Старинный рецепт приготовления кусками на зиму в 3-литровой банке

Для любителей маринованной капусты существует огромное количество рецептов салата Провансаль, который можно приготовить на зиму.

Характерная черта блюда в том, что все компоненты шинкуют крупными кусочками. Время приготовления —тридцать минут, калорийность 100 грамм продукта составит 100 ккал.

Ингредиенты:

• морковь — 800 грамм;
• капуста — 3 кг;
• изюм — 200 грамм;
• вода — 1 литр;
• уксус — 1 стакан;
• сахар — 180 грамм;
• масло подсолнечное — 1 стакан;
• соль — 2 столовые ложки.

Особенности приготовления салата на зиму:

1. Морковь порубить брусочками, а капусту — квадратиками.
2. Помять капусту руками, она будет мягкой и пустит достаточное количество сока.
3. После этого можно добавить изюм, размешать и поместить в емкость, но только эмалированную.
4. Подготовить маринад, для этого вскипятить воду, добавить сахар и соль, в самом конце — уксус и масло. Залить овощи и закатать в банки.

Закуска получается сочной, вкусной и ароматной.

Полезные советы

Чтобы капуста Провансаль получилась сочной, вкусной и хрустящей, стоит отдать предпочтение поздним и среднепоздним сортам. Желательно, чтобы вилок был тугим и очень плотным, белого цвета. Листья должны быть плотными и сочными, но не мягкими. Что касается молодой капусты, то ее не нужно использовать для приготовления данного рецепта, иначе результат не понравится.

Единственным недостатком рецепта является небольшой срок годности, а именно не более двух недель. В противном случае капуста становится слишком кислой. Именно поэтому, чтобы наслаждаться потрясающим вкусом салата Провансаль, его следует готовить небольшими порциями.

Особое значение в данном рецепте играют именно специи, разнообразные добавки. Капуста Провансаль отличается уникальным способом нарезки, необычным сочетанием овощей и специй. Некоторые шинкуют вилок очень тонко, а кто-то любит рубить крупными и объемными «лепестками». Современные рецепты данной закуски отличаются оригинальностью, буйством красок и потрясающей фантазией.

Подтверждением этому можно считать рецепты капусты с виноградом, свеклой и клюквой, яблоками, а также с черносливом. Не стоит забывать и о пряностях, лучше всего использовать укроп, чеснок, тмин и сельдерей, кориандр, гвоздику и лавровый лист, черный перец.

Приготовить капусту Провансаль можно в течение пятнадцати минут, что и делает закуску невероятно востребованной среди современных хозяюшек и кулинаров. Приятного аппетита!