Как приготовить сочную запеченную кету в духовке
Знаете ли вы, что запеченной лососевой рыбой, к семейству которых относится кета, можно побаловать себя дома, не выбираясь в ресторан? Для этого надо купить рыбу, промыть, обсушить и приготовить в духовке по нашим рецептам, выйдет замечательно.
Кета, приготовленная в духовке, становится сочной, аппетитной и ароматной, если ее тушить в пикантном томатном соусе. В других вариантах сделать рыбу нежнее помогут добавленные в нужный момент специи, лимонный сок, белое вино, оливковое и сливочное масло.
Рецепты приготовления кеты в духовке
С овощами
Вам потребуется на 4 персоны:
- 4 куска филе кеты (по 200 г);
- 2 цукини;
- 2 морковки;
- 1 лимон;
- 1 небольшой ломтик корня свежего имбиря;
- 80 мл вина сухого (белого);
- по вкусу перец свежемолотый черный;
- 4 щепотки соли;
- немного масла оливкового + 4 кубика сливочного.
Готовка: 75 минут. Калорийность: 440 ккал.
Как сделать:
- Лимон ополоснуть водой, не снимая кожуры, нашинковать тонкими кружочками.
- Духовку лучше предварительно разогреть до 190ºC.
- Слегка обжарить кусочки кеты.
- Промыть цукини, морковь, очистить от кожицы, нашинковать тонкими кружками.
- Разложить на кухонном столе четыре квадрата пергамента (лучше промасленного).
- На каждый квадрат выложить нашинкованные овощи, сверху поместить кусок кеты вместе с кружками лимона, припорошить молотым имбирем, сбрызнуть вином, маслом оливы, добавив кубик сливочного. Приправить специями по вкусу.
- Углы пергамента поднять, завернуть так, чтобы получились мешочки.
- Переложить на противень мешочки с рыбой, запекать 20-25 минут.
- Подавать к столу, не убирая пергаментный мешочек.
С орехами
Для праздничного блюда обязательно берите рубленые грецкие орехи и миндаль (если их нет — добавьте другие, тоже будет интересно) и чайную ложку перца чили.
Требуются:
- 800 г филе кеты;
- 35 мл соевого соуса;
- 10 мл сока лимона;
- 1 щепотка натертого имбиря;
- по 1 горсти рубленых грецких орехов и миндаля;
- 3 г молотого перца чили;
- 1 горсть рубленой петрушки;
- 45 мл масла оливкового;
- 1 головка лука;
- 1 зубчика чеснока;
- 1 морковка;
- 2 средних стручка болгарского перца;
- 4 черри.
Время: 60 минут. Количество калорий: 275.
Готовим:
- Разрезать филе кеты на четыре порционных кусочка и положить в миску. Соевый соус соединить с соком лимона и натертым корнем имбиря. Приготовленной смесью полить филе, затянуть миску пленкой. Мариновать 20 минут.
- Перемешать орехи с перцем чили, рубленой петрушкой, маслом оливы.
- Нашинковать лук полукольцами, мелко порубить зубчик чеснока. Болгарский перец, морковь нашинковать соломкой. Черри разрезать пополам.
- Распределить нашинкованные овощи по дну формы. Сверху поместить кусочки кеты, по ним распределить ореховую массу с зеленью.
- Запекать при 180ºC примерно 20 минут.
С маслинами
Очень важно, что вы добавите к рыбе. Маслины и масло, в котором они находятся, придают пикантный вкус кусочкам филе.
На 4 персоны понадобятся:
- 4 кусочка филе кеты;
- 165 г черных маслин (в масле без косточки);
- 1 большая головка лука;
- 1 банка (400 г) томатов в собственном соку;
- свежая зелень;
Черным перцем, солью приправить по своему вкусу. Готовка: 30 минут. Энергетическая ценность порции: 235 ккал.
Приготовление:
- Разогреть духовку до 180ºC.
- Нагреть в сковородке 20 мл масла из-под маслин, добавить нашинкованный кольцами лук, обжарить до румяного цвета. Отправить туда измельченные помидоры (без кожицы), приправить специями.
- Филе рыбы ополоснуть прохладной водой, обсушить бумажными полотенцами, перед тем как отправить на сковородку, можно обвалять кусочки в муке или молотых сухарях.
- Рыбу выложить в готовый соус, сверху филе сбрызнуть маслом.
- Запекать, не накрывая фольгой, примерно 20 минут, пока рыба не приготовится.
Запеченный стейк кеты
Кета, как и любая красная рыба, «дружит» с лимонным соком. Используйте при готовке маринад с натуральной цитрусовой кислотой. А пряные травы выберите те, что вам больше нравятся.
На 1 персону потребуются:
- 1 стейк кеты (около 250 г);
- 30-35 мл сока лимона;
- по вкусу базилик, кориандр, розмарин;
- по 1 щепотке соли, перца.
Время: 45 минут. Калорийность: 389 ккал.
Готовим:
- Начать приготовление с маринада: смешать сок лимона с маслом оливы, солью, черным перцем, специями и свежей зеленью.
- Кусочек рыбы обмазать приготовленным маринадом. Оставить буквально на 10 минут, чтобы стейк замариновался.
- Отправить рыбу в горячий духовой шкаф (180ºC). Готовить около 15 минут. Точное время готовки зависит от размера стейка.
Хозяйке на заметку: это рыбное блюдо можно заранее приготовить и даже выложить на противень, а запечь (практически мгновенно), когда гости уже на пороге.
Как запечь рыбу в фольге
Лучше всего кету потомить в духовом шкафу при 120 градусах примерно 35 минут, предварительно обернув фольгой.
Требуются:
- 4 куска (по 200 г) кеты;
- 75 г лука;
- 1 средний стручок красного сладкого перца;
- 1 средний стручок зеленого сладкого перца;
- небольшой пучок свежего укропа;
- ½ лимона;
- 75-80 мл вина белого (сухого);
- 45 мл оливкового масла;
- 4 щепотки свежемолотого перца черного;
- соль по вкусу.
Готовка: 35-40 минут. Каждая порция: 387 ккал.
Как сделать:
- Из фольги вырезать восемь кругов (примерный диаметр — 14 см). Для удобства можно воспользоваться миской соответствующего размера, перевернув ее на фольгу вверх дном, затем обвести по краю ножом. При этом нужно подложить под лист фольги доску.
- Если рыба не разделана, то разрезать ее на 4 кусочка. Луковицу нашинковать полукольцами. Стручки разрезать на половинки, удалив семена. Затем нарезать мякоть соломкой. Укроп хорошенько измельчить.
- На четыре круга выложить по кусочку кеты. Сверху поместить лимон и нашинкованные овощи. Приправить перцем, посолить и сбрызнуть вином.
- Оставшиеся кружки фольги положить сверху на кету с овощами. Края фольги завернуть плотно «косичкой».
- Переложить мешочки с рыбой на противень. Готовить в горячем духовом шкафу (190º) 12-16 минут.
- Затем разложить на тарелки и подать в фольге, сделав в центре небольшой разрез для выхода пара.
На заметку: кусочки рыбы можно предварительно обжарить до румяной корочки.
Кета с картошкой в духовке
Такое блюдо можно готовить с разными добавками. В нашем рецепте — соус песто из черемши, орехов и пармезана. Рыба получается нежной и сочной внутри.
На 3 персоны потребуются:
- 500 г филе кеты;
- 500 г картофеля;
- 20 г орехов кедровых;
- 50 г пармезана;
- по вкусу соль.
Для соуса песто:
- 100 г черемши;
- 50 г орехов кедровых;
- 100 мл масла оливы;
- 100 г пармезана.
Время: 40 минут. Ценность порции: 305 ккал.
Готовим:
- Заранее разогреть духовой шкаф до 180ºC.
- Приготовить соус песто для рыбы: на сухой сковородке обжарить кедровые орехи, соединить их с промытой и нашинкованной черемшой, посолить, добавить масло, натертый сыр и все взбить.
- Порезать кусочками филе рыбы, приправить солью и выложить на одну сторону формы, полить каждый кусочек соусом песто.
- Картошку отварить до полуготовности, нашинковать кружками. Заполнить картофелем вторую половину формы. Посыпать овощ сыром и орешками.
- Отправить рыбу с картофелем в горячий духовой шкаф на 25 минут.
Возможно, вас заинтересует статья о пользе и вреде рыбы пангасиус, а также о способах ее готовки.
Также есть полезная статья о том, как приготовить классический винегрет с горошком.
Здесь вы ознакомитесь с домашними рецептами вкусной запеченной рыбы в духовке.
Приготовление с картофелем и помидорами черри
Наш совет: обмазывайте рыбу маринадом. Цедра лимона, специи и оливковое масло добавят ей мягкости и сочности. В рецепте еще используются помидоры черри, они всегда выглядят роскошно, украшая блюдо.
На 2 порции:
- 2 куска филе кеты;
- 2-3 картофелины;
- 5 штук черри;
- 1 лимон;
- 50 мл белого вина;
- 40 г масла оливкового;
- 1 щепотка черного перца свежемолотого;
- 1 щепотка поваренной соли.
Время готовки: 45 минут. Количество калорий: 379.
Готовим:
- Разогреть духовку заранее до 190 градусов.
- Черри поделить на половинки. Очищенный картофель нашинковать кружками.
- В глубокую форму выложить картофель, половинки черри, сбрызнуть все маслом.
- Сделать маринад для кеты: с лимона снять мелкой теркой цедру, соединить её с остатками масла, добавить перец, щепотку соли и все хорошо перемешать.
- Кусочки рыбы натереть со всех сторон маринадом, выложить на картошку с черри и отправить в горячий духовой шкаф.
- Через пять минут сбрызнуть кету вином и готовить еще 15 минут.
Полезные советы
Что нужно учесть при готовке рыбы:
- Целую кету лучше всего готовить, обернув пергаментом или фольгой, наполнив брюшко пряностями, обмазав бока и спинку рыбы растительным маслом.
- Так же поступить с филе, отправляя рыбу в духовку, завернуть каждый кусочек отдельно в пергамент или фольгу.
- Кулинарная бумага для готовки или пергамент, которые продаются в магазинах, бывают белого и кремового цвета. Советуем взять кремовый пергамент, в рыбном блюде он выглядит симпатичнее.
- Стейк кеты можно подать на стол с картофелем: в виде пюре или приготовленным во фритюре.